Jawa Pos Radar Madiun - Ayam Goreng Kalasan adalah salah satu kuliner khas dari Sleman, Yogyakarta, terkenal dengan cita rasanya yang gurih, manis, dan daging ayamnya yang empuk hingga ke dalam.
Tak hanya cocok untuk makan siang atau malam, ayam ini juga sangat pas disajikan saat acara keluarga maupun hidangan istimewa di akhir pekan.
Bagi Anda yang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut ini resep ayam goreng Kalasan yang mudah diikuti, lengkap dengan tips agar bumbunya meresap sempurna.
Bahan utama:
1 ekor ayam kampung muda, potong menjadi 4-6 bagian
800 ml air kelapa (boleh diganti air biasa jika tidak ada)
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
1 sdm air asam jawa
2 sdm gula merah, serut
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
6 siung bawang putih
8 siung bawang merah
1 sdt ketumbar
3 butir kemiri, sangrai
1 ruas lengkuas
1 ruas jahe
1 ruas kunyit
Cara Membuat Ayam Goreng Kalasan:
1. Masukkan ayam ke dalam panci bersama air kelapa, bumbu halus, daun salam, serai, air asam jawa, gula merah, dan garam.
2. Rebus dengan api sedang hingga ayam empuk dan air menyusut serta bumbu meresap. Proses ini biasanya memakan waktu 30–45 menit.
3. Setelah ayam matang, angkat dan tiriskan. Diamkan sejenak hingga agak dingin agar tekstur kulit mengering dan tidak meletup saat digoreng.
4. Panaskan minyak dalam wajan, lalu goreng ayam hingga berwarna kuning keemasan. Gunakan api sedang agar ayam tidak cepat gosong dan tetap juicy di dalam.
5. Sajikan ayam goreng Kalasan dengan sambal terasi, lalapan segar, dan nasi hangat untuk sensasi makan khas Jawa yang menggugah selera.
Baca Juga: Resep Gulai Ayam Lembut ala Chef Devina, Gurih dan Praktis! Kaya Rempah Tapi Aman untuk Anak-Anak
Ayam goreng Kalasan memang punya daya tarik tersendiri bumbunya meresap hingga ke dalam, teksturnya empuk, dan rasanya gurih manis yang khas.
Tak heran jika hidangan ini jadi favorit banyak keluarga di berbagai daerah, bukan hanya di Yogyakarta.
Dengan bahan yang mudah ditemukan dan langkah yang sederhana, kamu pun bisa menghadirkan menu legendaris ini di rumah sebagai sajian spesial untuk keluarga tercinta. Tambahkan sambal dan lalapan, dijamin makan makin lahap!
Selamat mencoba dan semoga sukses membuat ayam goreng Kalasan yang asli enak dan empuk!
(*/naz)
Penulis: Indah Fitri Nugraheni/Politeknik Negeri Madiun