Jawa Pos Radar Madiun – Rolade tak harus selalu digoreng. Kali ini, kita membuat versi kukusnya yang lebih sehat tanpa mengurangi rasa.
Campuran tahu putih dan daging sapi giling dibumbui sederhana, lalu dibungkus dengan lapisan telur dadar tipis. Setelah dikukus, rolade bisa langsung disajikan atau disimpan untuk bekal praktis.
Dengan tekstur padat tapi lembut, dan rasa gurih alami dari bahan utamanya, rolade ini cocok untuk semua usia, termasuk anak-anak.
Bisa disantap dengan saus favorit atau cukup dengan nasi hangat dan sambal. Yuk, ikuti langkahnya!
Bahan-Bahan:
150 gram tahu putih, haluskan
100 gram daging sapi giling
100 gram tepung terigu
50 gram tepung beras
2 butir telur ayam (untuk adonan)
3 butir telur ayam (untuk dadar pelapis)
3 sdt kaldu jamur
1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Kocok 3 butir telur, lalu panaskan wajan datar (teflon) dengan sedikit minyak. Buat dadar tipis-tipis dari telur tersebut. Sisihkan dan dinginkan.
2. Di wadah lain, campurkan tahu yang sudah dihancurkan, daging sapi giling, tepung terigu, tepung beras, 2 butir telur, kaldu jamur, dan garam. Aduk rata hingga menjadi adonan yang bisa dipulung.
3. Ambil satu lembar telur dadar, letakkan di atas talenan atau permukaan datar. Tuang sebagian adonan tahu-daging di atasnya, ratakan, lalu gulung perlahan dan padatkan.
4. Bungkus gulungan dengan plastik wrap tahan panas atau daun pisang, lalu kukus selama 30–35 menit hingga matang.
5. Setelah matang, angkat dan biarkan hingga dingin. Kemudian buka bungkusnya dan iris sesuai selera. Rolade siap disajikan langsung atau bisa digoreng sebentar jika ingin versi luar yang sedikit kering.
Rolade tahu daging kukus ini bisa disajikan sebagai lauk utama, isian bento anak, atau menu sehat harian tanpa repot.
Kalau ingin versi saus, bisa tambahkan saus tiram atau saus tomat manis pedas. Bisa disimpan dalam kulkas selama 2–3 hari dan dihangatkan kembali saat akan dikonsumsi.
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun