Jawa Pos Radar Madiun – Ingin masak lauk praktis tapi tetap menggugah selera? Coba resep ati ampela kecap pedas, hidangan yang sudah jadi andalan di warung nasi rames, warteg, hingga meja makan rumah.
Perpaduan gurih, manis, dan pedas dari kecap dan cabai menjadikan lauk ini susah ditolak.
Ati dan ampela ayam memang punya penggemar sendiri. Teksturnya yang khas serta kaya zat besi membuatnya tak hanya lezat, tapi juga bergizi.
Bahan-Bahan Utama
6 potong ati ayam
6 potong ampela ayam
1 buah jeruk nipis (peras airnya)
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas lengkuas, memarkan
1 ruas jahe, memarkan
2 sdm minyak goreng
Bumbu Iris
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar, iris serong
1 buah cabai hijau besar, iris serong
6 buah cabai rawit merah (utuh atau belah sesuai selera)
Bumbu Pelengkap
3 sdm kecap manis
1/2 sdt garam
1/4 sdt merica bubuk
Cara Membuat Ati Ampela Kecap Pedas
1. Bersihkan dan Rebus:
Cuci ati dan ampela, lumuri dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis. Diamkan 10 menit lalu bilas dan rebus hingga empuk. Tiriskan, potong sesuai selera.
2. Tumis Bumbu:
Panaskan minyak, tumis bawang merah, bawang putih, cabai merah, cabai hijau, daun jeruk, daun salam, lengkuas, dan jahe hingga harum.
3. Masak Ati Ampela:
Masukkan ati dan ampela ke dalam tumisan. Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Aduk rata, masak hingga kuah agak menyusut dan mengental.
4. Tambahkan Rawit:
Masukkan cabai rawit merah utuh atau belah untuk sensasi pedas. Masak sebentar agar aroma dan rasa menyatu. Angkat.
5. Sajikan:
Hidangkan bersama nasi hangat atau sebagai lauk pelengkap nasi rames. Cocok juga untuk lauk bekal!
Tips Tambahan
Ingin versi lebih pedas? Tambahkan cabai rawit giling di tahap akhir.
Bisa ditambah petai atau tempe goreng agar makin mantap.
Lauk ini tahan disimpan di kulkas dan bisa dipanaskan ulang dengan rasa tetap nendang. (cor)
Editor : Andi Chorniawan