Jawa Pos Radar Madiun – Di tengah maraknya dessert modern seperti croffle dan boba, ada satu jajanan tradisional yang nyaris tenggelam oleh zaman: klepon.
Si hijau mungil berisi gula merah cair ini tak cuma menawarkan rasa, tapi juga kenangan manis dari masa kecil yang sulit tergantikan.
Klepon adalah bagian penting dari kuliner warisan Nusantara yang berasal dari Jawa.
Bentuknya bulat kecil, berwarna hijau dari daun pandan, berisi gula merah cair yang “meletup” saat digigit, dan dibalut kelapa parut yang gurih.
Bukan sekadar camilan, klepon adalah simbol hangatnya dapur nenek dan kesederhanaan rasa yang tak lekang oleh waktu.
Bahan-Bahan Klepon Tradisional Isi Gula Merah
250 gram tepung ketan
1. Buat Pewarna Pandan Alami:
Blender daun pandan dengan 200 ml air, saring hingga didapatkan air hijau pekat.
2. Uleni Adonan Klepon:
Campur tepung ketan, tepung beras, dan garam. Tambahkan air pandan perlahan sambil diuleni hingga kalis.
Tambahkan air mineral sedikit demi sedikit. Adonan harus cukup padat untuk dibentuk.
3. Isi dan Bentuk Bulat:
Ambil adonan secukupnya, pipihkan, beri gula merah, lalu bulatkan dengan rapat agar tidak bocor saat direbus.
4. Rebus Hingga Mengapung:
Masukkan klepon ke air mendidih. Rebus hingga klepon mengapung, yang menandakan klepon matang sempurna dan gula meleleh di dalam.
5. Siapkan Taburan Kelapa:
Campur parutan kelapa kukus dengan gula pasir dan sedikit garam.
6. Gulingkan dan Sajikan:
Tiriskan klepon, lalu gulingkan ke kelapa parut hingga rata. Sajikan hangat agar sensasi meledaknya gula merah lebih terasa. (cor)
Editor : Andi Chorniawan