Jawa Pos Radar Madiun – Surabaya dikenal dengan kekayaan kulinernya, dan salah satu yang paling ikonik adalah tahu tek telur.
Hidangan ini punya keunikan tersendiri: tahu goreng yang renyah, telur dadar kentang yang lembut, tauge segar, dan tentu saja siraman bumbu kacang bercampur petis yang kental.
Rasanya gurih, manis, sedikit pedas, dan sangat menggugah selera.
Meskipun sekilas mirip kupat tahu, tahu tek telur khas Surabaya tidak menggunakan ketupat sebagai bahan utama.
Cita rasa bumbu kacangnya pun berbeda berkat tambahan petis udang yang menjadi ciri khas kuliner Jawa Timur.
Uniknya lagi, resep tahu tek telur ini bisa menjadi ide bisnis yang menjanjikan, karena bahan-bahannya mudah didapat dan prosesnya praktis.
Jika kamu penasaran, langsung saja simak resep serta cara membuat tahu tek telur ala Chef Martin Praja yang cocok kamu jadikan sebagai ide bisnis kuliner khas Surabaya.
Bahan-Bahan Tahu Tek Telur:
Bahan Saus Kacang:
• 3 sdm kacang tanah goreng
• 1 sdt petis udang
• 1 siung bawang putih
• 2 butir cabai rawit
• ½ sdt garam
• 100 ml air panas
Bahan Telur Dadar:
• 2 butir telur
• 1 buah kentang rebus (50 g)
• ½ sdt merica bubuk
• ½ sdt garam
Bahan Tahu Goreng:
• 500 gram tahu
• 400 ml minyak goreng
• 1 saset bumbu marinasi instan
• 5 sdm air
Pelengkap:
• Tauge rebus
• Daun bawang iris
• Bawang goreng
Cara Membuat Tahu Tek Telur:
• Bumbu Kacang:
Haluskan semua bahan saus kacang menggunakan chopper atau blender hingga halus dan tercampur rata. Sisihkan.
• Tahu Goreng:
Larutkan bumbu marinasi dengan air, lalu lumuri tahu secara merata. Panaskan minyak, goreng tahu hingga setengah matang. Masukkan sisa larutan bumbu ke dalam wajan, goreng hingga tahu matang keemasan. Angkat dan tiriskan.
• Telur Dadar Kentang:
Kocok lepas telur, campurkan kentang rebus, garam, dan merica. Dadar di atas teflon hingga matang, lalu potong sesuai selera.
• Penyajian:
Susun potongan telur dadar di atas piring, tambahkan tahu goreng, tauge rebus, lalu siram dengan saus kacang petis. Taburi irisan daun bawang dan bawang goreng.
Dengan rasa yang kaya dan mudah dibuat, tahu tek telur Surabaya sangat cocok dijadikan menu rumahan maupun ide usaha kuliner.
Paduan renyahnya tahu, lembutnya telur dadar kentang, dan bumbu kacang petis yang legit pasti bikin ketagihan siapa saja yang mencobanya. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira