Jawa Pos Radar Madiun - Soto Padang adalah salah satu kuliner khas Minangkabau yang terkenal akan perpaduan cita rasa gurih, segar, dan tekstur yang unik.
Kuahnya bening dan harum, disajikan bersama daging sapi yang empuk, soun, irisan daun bawang, dan pelengkap paling khas keripik kentang goreng yang renyah.
Tak seperti soto lainnya yang menggunakan santan atau kunyit, Soto Padang lebih ringan dan segar. Itulah kenapa soto ini cocok disantap kapan saja baik untuk sarapan, makan siang, hingga malam hari.
Membuat Soto Padang di rumah tidak sesulit yang dibayangkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan langkah yang sederhana, kamu bisa menghadirkan cita rasa rumah makan Padang langsung ke meja makanmu.
Bahan-Bahan:
300 gr daging sapi (sandung lamur atau has luar)
2 liter air
2 lembar daun salam
2 batang serai (memarkan)
3 cm lengkuas (memarkan)
1 sdt garam
Bumbu halus:
Baca Juga: Warnanya Tak Biasa, Inilah Resep Blueberry Cookies! Prosesnya Sat-Set, Rasanya Lumer di Mulut
6 siung bawang putih
6 butir bawang merah
1 sdt merica butiran
1 cm jahe
Pelengkap:
Soun (rendam air hangat, tiriskan)
Keripik kentang tipis (bisa digoreng sendiri atau pakai yang siap saji)
Daun bawang dan seledri, iris halus
Bawang goreng
Jeruk nipis
Sambal rawit
Cara Membuat:
1. Rebus daging sapi bersama 2 liter air, daun salam, serai, lengkuas, dan 1 sdt garam. Masak hingga daging empuk (sekitar 45–60 menit).
Angkat daging, tiriskan, lalu iris tipis atau suwir sesuai selera. Sisihkan kaldunya untuk kuah.
2. Haluskan bumbu: bawang putih, bawang merah, merica, dan jahe. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan bumbu tumis ke dalam kuah kaldu. Aduk rata dan masak kembali hingga kuah mendidih. Koreksi rasa, tambahkan garam bila perlu.
4. Goreng irisan daging sapi yang sudah direbus hingga garing (opsional). Jika suka versi empuk, bisa disajikan langsung tanpa digoreng.
5. Siapkan pelengkap: rendam soun dengan air panas hingga lunak, lalu tiriskan. Goreng kentang tipis untuk keripik atau gunakan keripik kentang siap pakai.
6. Penyajian: Dalam mangkuk, susun soun, irisan daging, irisan daun bawang, dan seledri. Siram dengan kuah panas.
Tambahkan bawang goreng, keripik kentang, sambal, dan perasan jeruk nipis sesuai selera.
Kuahnya yang ringan, isian yang komplet, dan sensasi kriuk dari keripik kentang menjadikan soto ini spesial di hati banyak orang. Yuk, cobain bikin sendiri di rumah dan sajikan hangat untuk keluarga tercinta!
(*/naz)
Penulis: Nazala Syifa Julieta/Politeknik Negeri Madiun