Jawa Pos Radar Madiun - Kalau kamu pernah mencicipi masakan Bali, pasti sudah tak asing dengan plecing.
Salah satu variasi uniknya adalahc, yang menggunakan daun gonda atau jantung pisang muda liar.
Sayur ini disajikan dengan sambal tomat yang segar dan pedas. Rasanya pas banget buat lauk makan siang yang menggugah selera.
Bahan Utama:
1 ikat daun gonda (juga dikenal sebagai pohpohan Bali)
Air untuk merebus
Sedikit garam untuk rebusan
Bahan Sambal Plecing:
5 buah cabai rawit merah (atau sesuai selera)
3 buah cabai merah keriting
1 buah tomat merah besar, potong-potong
1 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
1/2 sdt gula merah
1/2 sdt garam
1 sdm air jeruk limau atau jeruk sambal
Sedikit air matang, bila perlu
Cara Membuat:
1. Rebus Daun Gonda
Didihkan air dengan sedikit garam, lalu rebus daun gonda sebentar saja hingga layu (3 menit).
Angkat, tiriskan, dan rendam dalam air es agar warnanya tetap hijau cerah.
2. Sambal Plecing
Kukus atau panggang cabai, tomat, bawang putih, dan terasi hingga harum dan layu.
Ulek semua bahan bersama garam, gula merah, dan air jeruk limau hingga halus. Tambahkan sedikit air bila perlu.
3. Penyajian
Tata daun gonda di piring saji, siram dengan sambal plecing di atasnya.
Sajikan segera dengan nasi hangat dan lauk pendamping lainnya seperti ayam suwir, telur rebus, atau tahu tempe.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani