Jawa Pos Radar Madiun – Kulit ayam goreng tepung jadi salah satu camilan favorit yang susah ditolak.
Teksturnya yang garing, gurih, dan renyah bikin susah berhenti ngunyah! Tapi tahukah kamu, ternyata ada trik agar kulit ayam goreng bisa tetap krispi selama berhari-hari, bahkan tanpa alat khusus?
Kunci utamanya terletak pada teknik marinasi bumbu, adonan tepung berlapis, dan proses penggorengan yang tepat.
Resep ini cocok buat kamu yang ingin stok camilan di rumah yang awet renyah berhari-hari, dan ide jualan makanan ringan kekinian.
Bahan-Bahan:
Kulit Ayam:
250 gram kulit ayam segar, lemak minimal
Bumbu Marinasi:
2 siung bawang putih, haluskan
Garam secukupnya
Lada bubuk secukupnya
Bahan Tepung Kering:
200 gram tepung terigu
20 gram tepung tapioka
1/2–1 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
1/2 sdt kaldu bubuk
Bahan Tepung Basah:
Ambil sebagian tepung kering, beri air secukupnya, aduk rata hingga membentuk adonan encer
Langkah-Langkah Membuat Kulit Ayam Krispi Anti Lembek:
1. Marinasi Kulit Ayam
Cuci bersih kulit ayam dan campurkan dengan bawang putih, garam, dan lada. Aduk rata dan diamkan minimal 30 menit. Simpan dalam kulkas jika ingin hasil bumbu meresap sempurna.
2. Siapkan Campuran Tepung Kering
Dalam wadah terpisah, campur tepung terigu, tapioka, garam, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata.
3. Buat Adonan Basah
Ambil sekitar 3–4 sdm tepung kering dan tambahkan air. Aduk hingga menjadi adonan basah dengan kekentalan sedang.
4. Balur Kulit Ayam
Celupkan kulit ayam ke adonan basah, lalu masukkan ke tepung kering. Remas dan cubit ringan agar tepung menempel dan membentuk lapisan keriting yang renyah.
Tips: Saat menepungi, sebaiknya kulit dilebarkan agar hasil lebih cantik dan cepat matang merata.
5. Goreng Hingga Garing
Panaskan minyak banyak di api sedang. Goreng kulit ayam hingga warna keemasan dan kering total. Jangan buru-buru diangkat sebelum kulit benar-benar renyah.
6. Tiriskan dan Dinginkan
Tiriskan minyak menggunakan saringan atau tisu dapur. Biarkan dingin di suhu ruang sebelum disimpan.
Tips Menyimpan Agar Renyah Berhari-Hari:
Setelah dingin, simpan kulit ayam goreng dalam wadah kedap udara atau toples kering.
Hindari menyimpan saat masih hangat karena akan menimbulkan uap dan membuat kulit lembek.
Camilan ini bisa bertahan hingga 3–4 hari tetap renyah, cocok untuk stok camilan keluarga.
Sajikan dengan Apa Saja:
Nasi putih panas + sambal terasi = juara!
Isian nasi bungkus atau topping mie ayam
Camilan teman nonton, dijamin ketagihan (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan