Jawa Pos Radar Madiun – Siapa sih yang bisa menolak godaan kulit ayam goreng krispi? Teksturnya yang garing di luar, gurih meresap dari dalam, dan aroma khas rempahnya bikin lidah auto menari.
Apalagi jika menyantap kulit ayam ungkep goreng krispi yang bumbunya meresap sempurna sebelum digoreng hingga keemasan.
Tanpa baluran tepung, tapi tetap renyah maksimal berkat proses ungkep bumbu rempah lengkap dan teknik menggoreng yang pas.
Simak resep dan cara membuatnya berikut ini!
Bahan-Bahan Kulit Ayam Ungkep Goreng Krispi:
250 gr kulit ayam, bersihkan dan cuci bersih
600 ml air
Bumbu Halus:
5 siung bawang putih
2 cm jahe
2 cm kunyit
2 lembar daun jeruk
Bumbu Aromatik (digeprek):
2 batang serai
2 lembar daun salam
1/2 jempol lengkuas
1 sdt garam
1/2 sdt kaldu jamur
Cara Membuat Kulit Ayam Ungkep Goreng Krispi:
1. Rebus Kulit Ayam dengan Bumbu Rempah
Haluskan bawang putih, jahe, dan kunyit. Geprek semua bumbu aromatik seperti serai, lengkuas, dan daun salam.
Siapkan panci berisi 600 ml air, lalu masukkan semua bumbu (halus dan aromatik) ke dalamnya. Didihkan air berbumbu ini.
2. Ungkep Kulit Ayam hingga Empuk dan Meresap
Setelah air bumbu mendidih, masukkan kulit ayam yang sudah dicuci bersih. Tambahkan garam dan kaldu jamur, aduk perlahan, lalu tutup panci.
Masak kulit ayam selama ±20–25 menit atau hingga empuk dan bumbu meresap sempurna.
3. Tiriskan dan Goreng hingga Garing
Angkat kulit ayam dari rebusan, tiriskan hingga tidak berair lagi. Kamu bisa diamkan dulu di suhu ruang atau simpan di kulkas agar teksturnya makin kering.
Panaskan minyak dalam jumlah cukup banyak (deep fry). Goreng kulit ayam dengan api kecil hingga sedang agar matang merata dan tidak cepat gosong.
Goreng hingga warna keemasan dan tekstur garing sempurna. Angkat dan tiriskan minyaknya.
Tips Renyah Maksimal:
Jangan langsung digoreng setelah diungkep. Pastikan kulit benar-benar kering untuk hasil krispi sempurna.
Gunakan api sedang cenderung kecil agar bumbu tidak hangus dan kulit tidak cepat gosong.
Bisa disimpan di freezer setelah diungkep, goreng saat ingin disajikan agar tetap segar dan renyah. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan