Jawa Pos Radar Madiun - Masak lemak cili api adalah salah satu kuliner khas Melayu yang terkenal dengan kuah santan kental, bercita rasa pedas dan gurih.
Menu ini fleksibel karena bisa dimasak dengan ayam, ikan, daging sapi, bahkan sayuran seperti nangka muda atau daun pucuk ubi. Cocok untuk lauk sehari-hari, apalagi disantap hangat dengan nasi putih!
Bahan-Bahan Utama:
500 gram ayam/ikan/daging/sayur sesuai selera
400 ml santan cair
150 ml santan kental
Bumbu Halus:
8–10 buah cabai rawit (sesuai selera pedas)
5 siung bawang merah
2 siung bawang putih (opsional)
1 ruas kunyit segar (atau 1 sdt kunyit bubuk)
Garam secukupnya
Bahan Tambahan:
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun salam atau daun kunyit (jika ada)
1 sdm asam keping atau asam jawa (opsional, untuk ikan)
Cara Memasak Masak Lemak Cili Api:
1. Haluskan semua bumbu, lalu tumis sebentar bersama serai dan daun aromatik (jika digunakan).
2. Masukkan bahan utama (ayam, ikan, atau sayur), aduk hingga tercampur rata dengan bumbu.
3. Tuang santan cair, masak dengan api sedang hingga bahan empuk dan bumbu meresap.
4. Tambahkan santan kental, aduk perlahan dan teruskan memasak hingga kuah mengental dan berminyak.
5. Koreksi rasa, angkat, dan sajikan selagi hangat.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani