Jawa Pos Radar Madiun – Butuh sajian hangat dan lezat di tengah cuaca dingin atau saat badan kurang fit? Sop ayam rempah jadi pilihan tepat.
Menu dengan gabungan aroma harum kapulaga, kayu manis, pala, hingga cengkeh, ini bukan hanya lezat, tapi juga menyehatkan dan mudah dibuat di rumah.
Sop ayam rempah ini menggunakan ayam pejantan yang terkenal gurih dan teksturnya mantap. Ditambah campuran wortel dan kentang yang lembut, kuahnya jernih namun kaya rasa.
Cocok sebagai menu sarapan, makan siang, dan makan malam. Atau, sajian spesial saat berkumpul bersama keluarga. Berikut ini resep dan cara membuatnya ala Chef Rudy Choirudin.
Bahan-Bahan Sop Ayam Rempah
Bahan untuk ungkep dan kuah
2 sdm minyak goreng.
2 sdm bumbu dasar putih.
2 cm jahe.
2 lembar daun salam.
1/2 buah pala.
2 buah cengkeh.
1 cm kayu manis.
2 butir kapulaga.
1 ekor ayam jantan (potong sesuai selera).
1 sdt gula pasir.
1 1/2 sdt garam.
200 ml air untuk ungkep ayam
1.250 ml air untuk kuah
Bahan Sayuran dan Pelengkap
250 gram kentang (rebus, potong dadu besar).
200 gram wortel (rebus, potong bentuk segitiga).
1 batang seledri (iris kasar atau utuh untuk aroma).
2 sdm bawang goreng (untuk taburan).
Cara Membuat Sop Ayam Rempah
Tumis Bumbu dan Rempah:
Panaskan 2 sdm minyak goreng, tumis bumbu dasar putih bersama jahe, daun salam, pala, cengkeh, kayu manis, dan kapulaga hingga harum dan matang.
Ungkep Ayam:
Masukkan potongan ayam pejantan ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan gula, garam, dan 200 ml air. Ungkep hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Masak Kuah:
Setelah ayam matang, tambahkan 1.250 ml air. Masak kembali hingga mendidih agar sari rempah tercampur merata ke dalam kuah.
Masukkan Sayuran:
Tambahkan kentang dan wortel yang sudah direbus ke dalam kuah. Aduk perlahan agar tidak hancur.
Penyajian:
Angkat dan sajikan sop ayam rempah dalam mangkuk saji. Tambahkan irisan seledri dan taburi bawang goreng di atasnya.
Tips Tambahan
Gunakan ayam pejantan untuk rasa lebih gurih dan tekstur yang tidak mudah hancur saat dimasak lama. Ini jadi salah satu kunci penting dalam membuat sop ayam rempah.
Untuk rasa lebih kaya, tambahkan sedikit kaldu ayam homemade.
Bumbu dasar putih bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan dalam kulkas sebagai stok untuk masakan lain.
Manfaat Kesehatan dari Sop Ayam RempahSop ayam rempah bukan sekadar lezat, tapi juga menyehatkan.
Kandungan jahe dan rempah-rempah seperti kayu manis, kapulaga, dan pala dikenal dapat meningkatkan imun, membantu menghangatkan tubuh, serta melancarkan pernapasan. Sangat cocok untuk pemulihan saat flu atau demam. (den)
Editor : Deni Kurniawan