Jawa Pos Radar Madiun – Kue lapis adalah salah satu ikon kue tradisional Indonesia yang tak pernah kehilangan penggemar.
Teksturnya yang kenyal, lembut, dan legit berpadu dengan aroma harum santan serta warna-warni yang menggoda mata.
Rasanya yang manis gurih selalu sukses membuat satu potong terasa kurang.
Dengan hanya dua jenis tepung yaitu tepung tapioka dan tepung beras, serta santan segar dari kelapa tua.
Kamu bisa menciptakan kue lapis berlapis-lapis yang cantik dan kenyal seperti buatan toko kue.
Prosesnya memang bertahap, tapi hasilnya dijamin memuaskan. Apalagi bila dipotong rapi, tampilannya bisa jadi daya tarik utama di meja hidangan keluarga.
Resep Kue Lapis Kenyal dan Lembut
Bahan-Bahan:
1200 ml santan (dari 1 butir kelapa tua)
250 gram tepung tapioka
150 gram tepung beras
300 gram gula pasir
5 lembar daun pandan
Garam secukupnya
Vanili bubuk secukupnya
Pewarna makanan (opsional, sesuai selera)
Cara Membuat:
1. Rebus Santan:
Didihkan santan bersama daun pandan, garam, dan vanili hingga harum. Matikan api, keluarkan daun pandan, lalu masukkan gula pasir. Aduk hingga larut, dinginkan.
2. Siapkan Kukusan:
Panaskan kukusan terlebih dahulu. Olesi loyang ukuran 18x18 cm dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
3. Campur Adonan:
Campur tepung tapioka dan tepung beras dalam wadah besar. Tuang santan dingin secara perlahan sambil diaduk rata. Saring adonan agar hasil lebih halus.
4. Beri Warna:
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna sesuai selera untuk tampilan berlapis yang menarik.
5. Kukus Per Lapisan:
Tuang 100 ml adonan pertama ke dalam loyang, kukus 3–5 menit. Lanjutkan menuang adonan berwarna selang-seling hingga habis.
6. Lapisan Terakhir:
Setelah lapisan terakhir dituangkan, kukus selama 20 menit agar seluruh lapisan matang sempurna.
7. Dinginkan dan Potong:
Setelah matang, angkat dan dinginkan hingga suhu ruang. Potong menggunakan pisau yang dibungkus plastik agar hasil potongan rapi dan tidak lengket. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan