Jawa Pos Radar Madiun – Kuliner khas Bogor kembali jadi perbincangan hangat di media sosial. Kali ini, giliran Cungkring, makanan tradisional berbahan dasar kikil sapi, yang mencuri perhatian karena cita rasanya yang unik dan penyajiannya yang khas.
Cungkring biasanya terbuat dari potongan kikil, kepala, atau kaki sapi yang dimasak dengan bumbu kuning.
Makanan ini disajikan dengan lontong, kerupuk, serta guyuran sambal kacang dan kecap manis.
Sekilas mirip lontong kikil, tapi Cungkring punya aroma dan tekstur yang berbeda—kenyal, gurih, manis, dan sedikit pedas.
Bahan-Bahan Membuat Cungkring
Bagi yang tak sempat ke Bogor, tenang saja. Cungkring bisa dibuat sendiri di rumah dengan bahan sederhana:
Bahan Utama:
500 gram kikil sapi (bisa ditambah kepala atau kaki sapi)
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
Garam dan gula secukupnya
Air secukupnya
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri (sangrai)
1 ruas kunyit
1 sendok makan ketumbar
Cara Memasak Cungkring Khas Bogor
Rebus kikil sapi hingga empuk. Buang air rebusan, tiriskan, lalu potong sesuai selera.
Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
Masukkan potongan kikil, aduk rata. Tambahkan sedikit air, lalu masak sampai bumbu meresap dan kuah menyusut.
Resep Sambal Kacang untuk Cungkring
Tak lengkap tanpa sambal kacang legit dan gurih. Berikut resepnya:
Bahan:
150 gram kacang tanah, goreng
2 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting (atau sesuai selera)
Garam, gula merah, dan kecap manis secukupnya
Air matang secukupnya
Cara Membuat:
Haluskan semua bahan, lalu encerkan dengan sedikit air hingga mendapatkan tekstur saus yang pas.
Penyajian Cungkring
Sajikan potongan kikil berbumbu di atas irisan lontong. Siram dengan sambal kacang, tambahkan kerupuk dan kecap manis sesuai selera. Kombinasi rasa gurih, manis, dan tekstur kenyal dijamin bikin nagih.
Tips Tambahan:
Rebus kikil bersama daun pepaya agar cepat empuk dan mengurangi bau khas.
Gunakan kecap manis khas Bogor untuk rasa yang lebih autentik dan legit.
Cungkring: Makanan Tradisional yang Makin Viral
Di tengah serbuan makanan kekinian, Cungkring tetap punya tempat spesial di hati pecinta kuliner tradisional.
Rasanya yang khas, sederhana, dan menggugah selera membuat makanan ini terus bertahan bahkan kini kembali viral di jagat maya.
Cungkring tak hanya mengenyangkan, tapi juga membawa kenangan bagi banyak orang yang pernah menikmati sarapan khas Bogor ini di masa kecil.
Kini, kamu bisa menghadirkan sensasi Cungkring langsung dari dapur sendiri! (kid)
Editor : Nur Wachid