Jawa Pos Radar Madiun - Kue lapis pelangi bukan cuma soal rasa, tapi juga visual yang memikat mata.
Paduan warna ungu, biru, oranye, kuning, hijau, pink, hingga merah menjadikan kue ini primadona dalam setiap acara.
Rasanya pun tak kalah istimewa manis, gurih, kenyal, dan harum santan segar.
Tak perlu oven, kamu hanya butuh kukusan dan kesabaran melapis adonan demi adonan.
Campuran tepung tapioka dan tepung beras, disiram dengan santan panas, lalu diberi warna sesuai selera, akan menghasilkan kue yang lembut sekaligus kenyal sempurna.
Inilah resep kue lapis pelangi oleh rita_siucien yang bisa kamu praktikkan di rumah untuk camilan keluarga hingga sajian arisan.
Resep Kue Lapis Pelangi Kenyal dan Lembut
Bahan-bahan:
1200 ml santan (dari 1 butir kelapa tua besar)
250 gr tepung tapioka
150 gr tepung beras
325 gr gula pasir
5 lembar daun pandan
Garam dan vanili secukupnya
Pewarna makanan sesuai selera (ungu, biru, oranye, kuning, hijau, pink, merah, putih)
Cara Membuat:
1. Rebus Santan:
Campurkan santan, daun pandan, garam, dan vanili. Rebus hingga mendidih. Setelah mendidih, matikan api dan buang daun pandan. Masukkan gula pasir, aduk hingga larut. Dinginkan.
2. Siapkan Kukusan dan Loyang:
Panaskan kukusan. Siapkan loyang ukuran 18x18 cm, olesi tipis dengan minyak agar tidak lengket.
3. Buat Adonan:
Campur tepung tapioka dan tepung beras dalam wadah besar. Tuangkan santan yang sudah dingin sedikit demi sedikit sambil diaduk rata. Saring agar adonan lebih halus.
4. Bagi dan Beri Warna:
Bagi adonan menjadi beberapa bagian, beri pewarna sesuai urutan warna pelangi atau kreasi selera.
5. Kukus Per Lapisan:
Tuang 100 ml adonan pertama ke loyang, kukus 3–5 menit hingga set. Ulangi langkah ini untuk setiap warna hingga adonan habis.
6. Lapisan Terakhir:
Setelah lapisan terakhir dituang, kukus selama 20 menit hingga seluruh kue matang sempurna.
7. Dinginkan dan Potong:
Setelah matang, angkat loyang dan diamkan hingga dingin. Potong dengan pisau yang sudah dilapisi plastik agar hasil rapi dan tidak lengket. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan