Jawa Pos Radar Madiun – Tak ada yang bisa menandingi keistimewaan kue lapis legit. Dengan lapisan demi lapisan yang tersusun rapi, kue tradisional ini bukan sekadar camilan, melainkan simbol kemewahan rasa yang lahir dari kesabaran dan presisi.
Dikenal juga dengan nama “spekkoek”, kue ini awalnya merupakan sajian peranakan Belanda-
Indonesia yang hanya disajikan dalam pesta besar atau perayaan keluarga bangsawan. Kini, siapa pun bisa mencicipi kemewahannya—asal tahu resep dan tekniknya.
Bahan Utama Lapis Legit Premium
Untuk menghasilkan lapis legit otentik, dibutuhkan bahan berkualitas tinggi, terutama kuning telur dan mentega. Berikut daftar lengkapnya:
30 butir kuning telur
500 gram mentega Wijsman (atau butter berkualitas tinggi)
200 gram margarin
200 gram gula halus
100 gram tepung terigu protein sedang
2 sdm susu bubuk
1 sdt vanili bubuk
1/2 sdt kayu manis bubuk
1/4 sdt pala bubuk (opsional)
1 sdt spekuk powder (rempah khas lapis legit)
2 sdm susu kental manis
Cara Membuat Kue Lapis Legit
Panaskan oven api atas 180°C. Siapkan loyang, olesi mentega dan lapisi kertas roti.
Kocok mentega dan margarin hingga lembut dan pucat. Tambahkan susu kental manis, aduk rata.
Dalam wadah lain, kocok kuning telur dan gula halus hingga mengembang. Campur perlahan ke dalam adonan mentega.
Ayak dan masukkan tepung, susu bubuk, dan semua rempah ke adonan. Aduk hingga rata menggunakan spatula.
Tuang 2–3 sendok sayur adonan ke loyang, panggang lapis per lapis ±5 menit dengan api atas hingga kecokelatan.
Setelah matang, tekan lapisan dengan sendok, tuang adonan berikutnya. Ulangi hingga adonan habis.
Setelah lapisan terakhir, panggang seluruh kue 10 menit dengan api bawah agar matang sempurna.
Dinginkan dan simpan semalam sebelum dipotong untuk rasa yang lebih legit.
Baca Juga: 6 Bumbu Rahasia Masakan Indonesia Turun-temurun, Kuliner Apapun Terasa Lezat!
Tips Rahasia dari Dapur Tradisional
Gunakan telur dan mentega segar untuk aroma klasik.
Jangan terburu-buru memanggang—tiap lapisan butuh perhatian.
Semakin lama disimpan (1–2 hari), rasa dan teksturnya semakin legit.
Kue lapis legit bukan hanya sekadar makanan penutup, melainkan karya seni kuliner yang diwariskan dari generasi ke generasi.
Dengan aroma spekuk, tekstur padat nan lembut, serta lapisan yang rapi, kue ini tetap menjadi primadona setiap perayaan. (kid)
Editor : Nur Wachid