Jawa Pos Radar Madiun – Telur dadar tebal khas rumah makan Padang bukan sekadar lauk pendamping.
Makanan itu adalah hidangan ikonik dengan karakter kuat yang langsung membangkitkan selera makan sejak suapan pertama.
Dengan tekstur padat, aroma rempah khas, dan rasa gurih yang dalam, telur dadar ini telah lama menjadi favorit banyak orang.
Berbeda dari telur dadar biasa, versi Padang menghadirkan kombinasi bahan-bahan tradisional seperti kelapa parut sangrai, daun kunyit, dan daun jeruk.
Cita rasa gurihnya berpadu sempurna dengan tekstur garing di luar namun tetap lembut dan juicy di dalam.
Tak hanya soal rasa, telur dadar Padang juga menyimpan nilai emosional. Bagi perantau asal Sumatera Barat, makanan ini adalah penawar rindu kampung halaman.
Disandingkan dengan nasi hangat, sambal ijo, dan rendang, kenikmatannya dijamin tak tertandingi.
Resep Telur Dadar Padang Tebal Gurih dan Harum
Berikut resep telur dadar Padang tebal yang bisa Anda praktikkan sendiri di rumah. Cocok untuk lauk utama atau pelengkap nasi Padang ala rumahan.
Bahan-bahan:
4 butir telur ayam (bisa campur dengan 1 telur bebek untuk rasa lebih gurih)
4 sdm kelapa parut sangrai (untuk aroma khas, bisa di-skip)
3 sdm daun bawang, iris halus
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya dan iris tipis
1 lembar daun kunyit, iris halus (jika ada)
1 sdm tepung beras (untuk tekstur padat dan renyah)
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng agak banyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
3 siung bawang merah
2 siung bawang putih
3 buah cabai merah keriting (bisa ditambah sesuai selera)
1/4 sdt merica
Cara Membuat:
1. Campur Bahan
Kocok telur dalam wadah. Masukkan bumbu halus, kelapa parut, daun bawang, daun jeruk, daun kunyit, tepung beras, garam, dan kaldu bubuk. Aduk rata sampai semua bahan menyatu.
2. Panaskan Minyak
Gunakan wajan kecil dan cekung agar adonan telur bisa mengembang tebal. Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang.
3. Goreng dengan Api Sedang
Tuang adonan telur ke dalam minyak panas. Biarkan bagian bawahnya matang dan membentuk lapisan kecokelatan. Balik perlahan agar tidak hancur. Goreng hingga kedua sisi matang sempurna dan berwarna cokelat keemasan.
4. Tiriskan dan Sajikan
Angkat dan tiriskan telur dadar. Potong-potong sesuai selera. Sajikan hangat bersama nasi putih, sambal ijo, dan lauk khas Padang lainnya. (afi/cor)
Editor : Andi Chorniawan