Jawa Pos Radar Madiun - Nasi biryani adalah hidangan nasi khas India dan Pakistan yang kaya akan rempah-rempah dan bumbu.
Nasi biryani terbuat dari beras basmati yang dimasak bersama daging seperti ayam, sapi, atau kambing, serta sayuran, dan berbagai rempah-rempah.
Ciri khasnya adalah aroma rempah yang kuat dan rasanya yang gurih.
Nasi biryani memang kurang begitu populer di kalangan masyarakat, terutama di pulau Jawa.
Apalagi, jika ada yang menjual harganya juga cukup mahal karena dari bahan-bahannya juga sudah mahal.
Namun, siapa sangka ternyata nasi biryani juga bisa dibuat dengan beras lokal.
Hal ini bisa menjadi solusi bagi masyarakat yang ingin menikmati nasi biryani tetapi dengan budget yan lebih kecil. Berikut bahan-bahan serta cara memasaknya.
Bahan-Bahan:
6 takar beras lokal
2 sachet susu dancow
500 gram daging sapi, usahakan bagian paha
8 sdm mentega
2 bawang bombay
4 daun salam
6 daun jeruk
2 batang serai
1 bungkus bumbu kari
1 tomat
Bumbu Halus
16 Bawang Putih
2 sdm ketumbar
1 sdt merica
1 batang (5 cm) kayu manis
4 sdt jinten
2 sdt adas
4 cm jahe
4 cm kunyit
8 kapulaga
6 cengkeh
6 star anise atau pekak
Cara Membuat:
1. Blender semua bagian bumbu halus
2. Potong daging kecil-kecil sesuai selera
3. Tumis bumbu halus dengan mentega, lalu masukkan daun-daunan, bawang bombai dan serai
4. Aduk sampai dengan bawang bombai layu dan kemudian masukkan daging
5. Aduk dan tambahkan air, kemudian tambahkan bubuk kari lalu aduk kembali sampai dengan mendidih
6. Aduk lagi biarkan mendidih lama sampai dengan daging agak empuk, kemudian tambahkan air larutan susu dan aduk kembali hingga merata
7. Tambahkan kaldu blok dan garam, lalu koreksi rasa. Jika sudah enak, matikan kompor
8. Kemudian cuci beras sampai dengan bersih, masukkan air kaldu tadi ke dalam beras yang telah dicuci.
Tambahkan air sesuai dengan karakteristik beras, kemudian masak menggunakan penanak nasi, jangan lupa diaduk supaya tidak gosong dan nasinya matang merata.
9. Setelah matang, nasi biryani dari beras lokal siap dihidangkan.
Tambahkan sambal, acar dan kerupuk untuk menambah cita rasa dan kenikmatan. (tif)
Editor : Mizan Ahsani