Jawa Pos Radar Madiun - Kaldu ceker ayam dikenal sebagai salah satu sumber kolagen alami yang baik untuk kesehatan sendi, kulit, dan pencernaan.
Rasanya gurih, teksturnya kaya, dan sangat cocok digunakan untuk aneka hidangan seperti sop, bubur, hingga MPASI bayi.
Namun, agar kaldu tidak amis dan tetap jernih, proses pembuatannya harus tepat.
Berikut adalah langkah-langkah membuat kaldu ceker ayam yang gurih, sehat, dan bebas amis.
Bahan-Bahan:
500 gram ceker ayam, bersihkan dan buang kuku
2 liter air
3 siung bawang putih, memarkan1 batang daun bawang
2 lembar daun salam
1 ruas jahe, memarkan
Garam dan lada secukupnya (opsional)
Cara Membuat:
1. Rendam ceker dalam air hangat, lalu gosok bersih kulit luarnya. Potong kuku agar tampilannya bersih. Bisa juga direndam sebentar dengan air jeruk nipis untuk mengurangi bau amis.
2. Rebus ceker dalam air mendidih selama 3–5 menit, lalu buang airnya. Langkah ini membantu membuang kotoran dan mengurangi aroma amis.
3. Masukkan ceker yang sudah diblansir ke dalam 2 liter air bersih bersama bawang putih, daun salam, jahe, dan daun bawang.
4. Rebus dengan api kecil selama 2–3 jam agar sari dari ceker keluar sempurna dan menghasilkan kaldu yang gurih dan kental. Gunakan slow cooker jika ingin lebih praktis.
5. Setelah matang, saring kaldu. Dinginkan lalu simpan dalam kulkas atau freezer dalam wadah kecil agar mudah digunakan.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani