Jawa Pos Radar Madiun – Cuaca panas dan gerah paling cocok ditemani sajian yang segar dan pedas.
Salah satu pilihan favorit khas Bali yang bisa kamu coba adalah rujak kuah pindang.
Resep dari sajian ini menggabungkan kelezatan sayuran rebus, sambal rujak yang menggigit, dan kuah pindang yang gurih serta menyegarkan.
Tidak seperti rujak pada umumnya, rujak kuah pindang tidak menggunakan buah-buahan manis sebagai bahan utama.
Sebaliknya, mengandalkan perpaduan sayuran, tahu, dan gorengan sebagai bahan dasar—dengan kuah berbasis rebusan ikan cue yang khas.
Bahan-Bahan Rujak Kuah Pindang Bali
Sayuran dan Pelengkap:
Baca Juga: Cara Membuat Kulit Lumpia Lentur dan Anti Sobek Cuma Pakai 5 Bahan, Gampang Banget!
1 ikat kangkung, rebus
Kacang panjang secukupnya, rebus
2 genggam tauge, rebus sebentar
Kol secukupnya (boleh mentah atau rebus)
1 buah terong hijau, iris tipis
1 buah timun, iris tipis
Tahu goreng (tahu coklat)
Krupuk teles (sejenis cilok potong)
Aneka gorengan sesuai selera
Bumbu Sambal Rujak:
Cabai rawit sesuai selera (jangan buang batangnya!)
1 bundar kecil gula merah
2 sdm asam jawa
1 sdt terasi bakar
1 sdm petis udang
Kecap manis secukupnya
Garam dan mecin secukupnya
Bahan Kuah Pindang:
1 bungkus air pindang ikan cue
1 siung bawang putih, iris tipis
2 siung bawang merah, iris tipis
1 buah tomat, potong-potong
Cabai rawit utuh sesuai selera
Air tambahan secukupnya (untuk menyesuaikan rasa asin)
Minyak goreng secukupnya (untuk menumis)
Cara Membuat Rujak Kuah Pindang Bali
1. Rebus Sayuran dan Pelengkap
Rebus semua sayuran seperti kangkung, kacang panjang, tauge, dan kol sesuai selera. Tiriskan dan biarkan uap panasnya hilang agar tidak overcooked.
2. Siapkan Sambal Rujak Pedas
Ulek cabai rawit, gula merah, asam jawa, terasi, petis udang, kecap manis, garam, dan mecin.
Biarkan teksturnya sedikit kasar untuk sensasi rasa yang lebih hidup. Koreksi rasa sesuai tingkat pedas yang diinginkan.
3. Masak Kuah Pindang Gurih
Tumis bawang merah, bawang putih, cabai rawit, dan tomat hingga harum. Tambahkan air pindang ikan cue, lalu encerkan dengan sedikit air jika rasanya terlalu asin. Didihkan lalu matikan api dan biarkan dingin.
4. Penyajian Rujak yang Menggoda
Susun sayuran, tahu, dan gorengan di atas piring. Siram dengan sambal rujak pedas, kemudian tuangkan kuah pindang yang sudah dingin. Aduk rata sebelum dinikmati.
Editor : Andi Chorniawan