Jawa Pos Radar Madiun – Sedang mencari lauk rumahan yang sehat tapi tetap menggoda selera? Coba deh resep Hati Ayam Bumbu Kecap ini.
Kaya akan rempah Nusantara dan tekstur empuk yang legit, sajian ini cocok banget disantap hangat-hangat bersama nasi putih atau nasi merah.
Tak hanya nikmat, hati ayam juga kaya zat besi dan nutrisi penting seperti vitamin B12, folat, dan protein.
Ditambah dengan bumbu kecap manis rendah gula dan rempah seperti jahe, pala, dan cengkeh, menu ini bisa jadi andalan keluarga yang ingin makan enak tapi tetap menjaga kesehatan.
Bahan-Bahan Hati Ayam Bumbu Kecap
Untuk 3–4 porsi:
• 680 gram hati ayam segar (±12 potong)
• ¼ sdt air jeruk nipis
• 3 sdm kecap manis rendah gula
• ½ sdt garam
• ¼ sdt merica bubuk
• ¾ sdt pala bubuk
• 2 cm jahe, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 5 butir cengkeh, memarkan
• 2 batang serai, memarkan
• 400 ml air
Bumbu Halus:
• 8 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 5 buah cabai merah keriting
• 1 buah tomat ukuran sedang
Cara Memasak Hati Ayam Bumbu Kecap
• Siapkan Hati Ayam
Cuci bersih hati ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 15 menit untuk mengurangi bau amis, kemudian bilas kembali hingga bersih.
• Haluskan Bumbu
Blender atau ulek bawang merah, bawang putih, cabai, dan tomat hingga halus. Campurkan dengan kecap, garam, merica, dan pala bubuk.
• Marinasi Hati Ayam
Lumuri hati ayam dengan bumbu halus yang sudah dicampur tadi. Diamkan minimal 30 menit agar bumbu meresap.
• Tumis dan Masak
Panaskan sedikit minyak, lalu masukkan hati ayam dan seluruh bumbu marinasi. Tambahkan jahe, lengkuas, cengkeh, dan serai. Aduk rata hingga harum.
• Masukkan Air dan Rebus
Tambahkan air, aduk rata, dan masak dengan api kecil. Biarkan kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam hati ayam. Tes rasa sebelum diangkat.
• Sajikan Selagi Hangat
Angkat dan sajikan bersama nasi putih atau nasi merah. Tambahkan lalapan jika suka.
Kenapa Resep Ini Lebih Sehat?
• Menggunakan kecap manis rendah gula, cocok untuk penderita diabetes ringan atau yang sedang diet gula.
• Rempah alami seperti pala, cengkeh, dan jahe membantu memperkuat sistem imun dan memperlancar pencernaan.
• Hati ayam adalah sumber zat besi alami yang baik untuk mencegah anemia.
Tips Tambahan:
• Gunakan hati ayam kampung agar teksturnya lebih kenyal dan gurih alami.
• Kalau suka pedas, tambahkan cabai rawit utuh saat merebus.
• Sajikan dengan telur rebus dan sayur bening untuk menu seimbang.
Editor : Ockta Prana Lagawira