Jawa Pos Radar Madiun – Kalau kamu pencinta olahan ayam pedas dan bersantan, wajib coba resep ayam kuah santan pedas dengan sambal merah halus ini.
Rasanya gurih, pedasnya nendang, dan aroma rempahnya meresap ke daging ayam.
Bukan hanya cocok untuk menu makan siang spesial, resep ini juga pas untuk sajian rumahan yang bikin semua anggota keluarga lahap makan.
Simak resep dan cara membuatnya berikut ini.
Bahan Ayam Ungkep:
1/2 ekor ayam, potong ukuran besar
6 siung bawang putih, geprek
2 batang serai, geprek
15 cabai merah keriting
5 cabai rawit merah
10 siung bawang merah
8 siung bawang putih
Sisa air ungkep ayam
100 ml santan instan
1 sdm tepung terigu (larutkan dengan sedikit air)
Cara Membuat Ayam Kuah Santan Pedas dan Sambal Merah:
1. Marinasi Ayam Cuci ayam, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit agar tidak amis. Bilas kembali sebelum dimasak.
2. Masak Ayam Ungkep Rebus ayam bersama bumbu geprek, daun jeruk, air kelapa, dan santan. Masak dengan api kecil ±15 menit hingga bumbu meresap dan air berkurang.
3. Saring Kaldu Setelah ayam matang, saring sisa air ungkepan untuk dijadikan kuah santan.
4. Buat Sambal Merah Tumis cabai, bawang, dan tomat hingga layu. Haluskan dengan blender, lalu tumis kembali. Tambahkan air rebusan ayam, bumbu, dan aduk sampai sambal matang dan tanak.
5. Masak Kuah Santan Ambil air ungkepan ayam, tambahkan santan dan larutan tepung. Masak hingga mengental, aduk agar tidak pecah.
6. Sajikan Tata ayam di piring, siram kuah santan kental, lalu tuang sambal merah halus di atasnya. Sajikan dengan nasi putih hangat. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan