Jawa Pos Radar Madiun - Sambal pecel dikenal sebagai pelengkap sayuran rebus yang kaya rasa. Kombinasi gurih, manis, dan pedas membuatnya jadi favorit banyak orang.
Dengan teknik penyimpanan dan pengolahan yang tepat, sambal pecel bisa tahan lama bahkan hingga satu bulan.
Berikut ini resep sambal pecel praktis yang bisa disimpan dalam waktu lama tanpa mengurangi cita rasa aslinya:
Bahan-Bahan Sambal Pecel:
250 gram kacang tanah, goreng
100 gram gula merah, sisir halus
5 siung bawang putih, goreng
3 lembar daun jeruk
10 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
1 sdt garam
100 ml air matang
1 sdm asam jawa, larutkan dengan sedikit air hangat
Cara Membuat Sambal Pecel Tahan Lama:
1. Haluskan kacang tanah goreng bersama bawang putih, cabai rawit, dan daun jeruk menggunakan blender atau ulekan.
2. Tambahkan gula merah, garam, dan air asam jawa. Aduk rata hingga semua bahan menyatu dan menjadi pasta kental.
3. Untuk sambal yang lebih awet, panaskan adonan sambal di atas wajan anti lengket selama 3–5 menit dengan api kecil. Aduk terus agar tidak gosong.
4. Setelah dingin, masukkan sambal ke dalam wadah kaca kedap udara. Simpan di kulkas agar tahan hingga 1 bulan.
Tips Menyimpan Sambal Pecel:
Gunakan sendok kering dan bersih saat mengambil sambal. Simpan di tempat sejuk atau kulkas untuk menjaga kesegarannya.
Hindari kontaminasi air atau uap agar sambal tidak mudah basi. (naz)
Editor : Mizan Ahsani