Jawa Pos Radar Lawu - Lentho gaplek adalah camilan tradisional khas Jawa yang terbuat dari tepung gaplek (singkong kering yang ditumbuk), toge kedelai, dan tempe busuk. Rasanya gurih dengan aroma khas yang menggoda, cocok disantap hangat saat pagi atau sore hari.
Meski terkesan jadul, lentho gaplek punya penggemar setia, apalagi yang rindu dengan jajanan pasar atau suasana pedesaan. Yuk, cobain resep praktis berikut ini!
Bahan-bahan untuk 12 porsi:
- 300 gram tepung gaplek
- Segenggam toge kedelai, cuci bersih
- 1/2 gelas air (secukupnya untuk menguleni)
Bumbu halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1/2 sdm garam
- Seiris lengkuas
- 3 buah cabai merah/keriting (sesuaikan selera)
- Sepotong tempe busuk, diremas halus
Cara Membuat Lentho Gaplek Tempe Busuk:
1. Campurkan bahan kering
Cuci bersih toge, campurkan ke dalam tepung gaplek. Aduk rata dan sisihkan.
2. Haluskan bumbu
Ulek bawang merah, bawang putih, ketumbar, garam, lengkuas, dan cabai hingga halus.
3. Uleni adonan
Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung dan toge. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan bisa dipulung. Tambahkan tempe busuk yang sudah diremas, uleni hingga rata. Tes rasa.
4. Bentuk adonan
Ambil sedikit adonan, bentuk bulat lalu pipihkan sesuai selera.
5. Goreng hingga matang
Panaskan minyak dengan api kecil. Goreng lentho hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan.
6. Sajikan hangat
Lentho gaplek siap disajikan. Nikmat disantap bersama teh panas atau sebagai lauk pendamping pecel dan nasi jagung.