Jawa Pos Radar Madiun - Kalau kamu lagi cari camilan khas Jawa Timur yang unik dan kaya rasa, Lentho khas Madiun wajib banget dicoba!
Meski terdengar ekstrem karena pakai tempe busuk, justru inilah kunci kelezatannya. Aromanya khas, gurihnya nendang, dan teksturnya renyah di luar, lembut di dalam.
Berikut ini resep lengkap Lentho Madiun yang bisa kamu coba sendiri di rumah. Rasanya otentik, cocok buat teman ngopi atau cemilan sore hari.
Bahan-bahan:
- 250–300 gram singkong parut
- 1/4 papan tempe busuk
- 1 genggam kecambah kedelai
- 1 batang daun bawang (iris tipis)
- 5 buah cabai merah keriting
- 2 buah cabai rawit merah
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt ketumbar
- 1 cm kencur
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt penyedap rasa
Cara Membuat Lentho Madiun:
1. Haluskan bumbu
Ulek kasar bawang putih, ketumbar, kencur, garam, gula, dan penyedap. Tambahkan cabai merah keriting dan cabai rawit, ulek bareng hingga bumbu agak halus namun masih bertekstur.
2. Campur tempe busuk
Penyet-penyet tempe busuk hingga hancur, lalu campur bersama bumbu halus tadi.
3. Aduk adonan
Masukkan singkong parut, kecambah kedelai, daun bawang, dan campuran bumbu + tempe tadi ke dalam satu wadah. Aduk rata menggunakan spatula. Bentuk adonan menjadi bulat pipih (pakai sarung tangan plastik agar tangan tidak panas karena cabai).
4. Goreng
Panaskan minyak dalam jumlah agak banyak. Goreng lentho hingga matang dan berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
5. Sajikan
Lentho khas Madiun paling enak disantap saat hangat! Aromanya menggoda banget, mirip aroma terasi yang khas tapi lebih ‘nendang’ berkat tempe bosok-nya. Cocok dimakan langsung atau jadi pelengkap pecel khas Madiun.
Editor : AA Arsyadani