Jawa Pos Radar Madiun - Semur telur puyuh dan kentang jadi solusi lauk praktis yang tetap penuh rasa.
Dengan kuah kecap manis kental, rempah-aroma khas, serta tekstur telur yang padat dan kentang empuk, hidangan ini cocok untuk menu harian keluarga ataupun bekal sekolah.
Bahan-Bahan Semur Telur Puyuh dan Kentang
±15–20 butir telur puyuh, direbus dan dikupas
1–2 buah kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu
5 siung bawang merah, iris tipis
4 siung bawang putih, haluskan
2–3 butir kemiri, sangrai dan haluskan
1 batang kayu manis, 3–4 cengkih, dan pala secukupnya
3–4 sdm kecap manis
½–1 sdt kaldu jamur atau penyedap
Garam dan gula merah sesuai selera
Baca Juga: Resep Jamu Tradisional Indonesia: Aneka Ramuan Herbal untuk Jaga Daya Tahan Tubuh
Air secukupnya (~500–600 ml)
Minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Semur Telur Puyuh dan Kentang
1. Rebus dan Siapkan
Rebus telur puyuh hingga matang, lalu kupas kulitnya. Goreng atau sisihkan kentang jika ingin tekstur lebih crispy.
2. Tumis Bumbu
Tumis bawang merah iris dengan bumbu halus (bawang putih, kemiri, cengkih, kayu manis, pala) hingga harum dan matang.
3. Tambahkan Air & Kecap
Tuang air ke dalam wajan, masukkan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu jamur. Masak hingga bumbu meresap dan kuah menyusut.
4. Masukkan Telur dan Kentang
Masukkan telur puyuh rebus dan potongan kentang. Aduk perlahan agar bumbu merata tanpa menghancurkan telur. Masak hingga kuah sedikit mengental.
5. Koreksi Rasa dan Sajikan
Cicipi, koreksi garam atau gula sesuai selera. Matikan api saat tekstur bumbu dan kuah pas, lalu sajikan hangat dengan taburan bawang goreng.
Baca Juga: Resep Pisang Plenet, Jajanan Jadul Semarang yang Masih Eksis dan Gampang Dibuat!
Tips Praktis & Menggugah Selera
Rebus telur dengan api sedang agar teksturnya tetap padat dan tidak pecah.
Goreng kentang setengah matang sebelum dimasukkan agar tidak lembek di kuah.
Gunakan rempah seperti kayu manis, pala, dan cengkih untuk citarasa semur yang khas dan aromatik.
Pilihan kaldu jamur membuat rasanya gurih tanpa daging, cocok untuk versi vegetarian ringan.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani