Jawa Pos Radar Madiun – Siapa sangka makanan tradisional Indonesia yang sederhana bisa jadi sajian mewah di meja makan?
Ya, gado-gado komplit adalah jawabannya. Hidangan berbasis sayuran rebus yang dipadu tahu, tempe, kentang, dan telur rebus ini bukan hanya mengenyangkan tapi juga menyehatkan.
Disiram dengan saus kacang yang gurih, sedikit manis, dan wangi rempah, gado-gado menjadi favorit berbagai kalangan.
Cocok disajikan sebagai menu makan siang, makan malam, hingga sajian jamuan keluarga.
Bahan-Bahan Utama:
• 350 gram kentang, kukus, kupas, potong-potong
• 350 gram tahu putih
• 350 gram tempe
• 7 lembar daun selada hijau, sobek kasar
• 2 buah mentimun, iris tipis
• 100 gram tauge, seduh air panas
• 200 gram kol, iris dan rebus
• Minyak goreng secukupnya
Bumbu Perendam Tahu Tempe:
Campur jadi satu:
• 3 siung bawang putih, haluskan
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1 sdt garam
• 200 ml air
Bumbu Kacang Gado-Gado:
• 200 gram kacang tanah kulit, goreng dan haluskan
• 3 lembar daun jeruk, sobek
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdt garam
• 3 sdt gula merah
• 300 ml santan encer
• 300 ml air
• 1 sdt asam jawa, larutkan dengan 2 sdm air
Bumbu Halus:
• 5 buah cabai merah besar, buang biji
• 3 buah cabai merah keriting
• 5 cm kencur
• 4 siung bawang putih
• ½ sdt terasi goreng
Pelengkap:
• 6 butir telur rebus, potong-potong
• 2 buah tomat, potong
• 3 sdm bawang merah goreng
• Kerupuk atau emping secukupnya
Cara Membuat Gado-Gado Komplit:
• Rendam dan Goreng Tahu Tempe
Rendam tahu dan tempe dalam bumbu perendam selama 15–30 menit. Goreng hingga keemasan dan tiriskan.
• Masak Saus Kacang
Tumis bumbu halus dan daun jeruk hingga harum.
Masukkan kacang tanah, kecap, garam, gula merah, santan, air, dan asam jawa.
Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai kental. Dinginkan.
• Penyajian
Tata kentang, tahu, tempe, kol, tauge, selada, mentimun, tomat di piring.
Siram saus kacang, tambahkan telur, taburi bawang goreng, sajikan dengan kerupuk atau emping.
Tips Tambahan:
• Gunakan kacang tanah berkualitas agar saus tidak pahit.
• Bila suka, tambahkan lontong atau nasi sebagai karbohidrat pengganti.
• Kencur dan terasi menjadi kunci keaslian rasa gado-gado khas Jawa.
Editor : Ockta Prana Lagawira