Jawa Pos Radar Madiun – Sedang mencari inspirasi lauk makan siang berkuah yang gurih, segar, dan pedas?
Resep ikan nila kuah bumbu kuning pedas dengan kacang panjang ini wajib dicoba!
Perpaduan rempah Nusantara seperti kunyit, serai, dan daun jeruk menjadikan kuahnya wangi dan menyegarkan.
Ditambah irisan tomat dan cabai rawit, cita rasanya pun menggugah selera.
Tak hanya cocok untuk menu rumahan, resep ini juga pas dijadikan ide jualan di warung makan sederhana.
Ikan digoreng setengah matang lebih dulu, lalu dimasak bersama kacang panjang segar dan kuah bumbu kuning yang kaya rasa.
Hasilnya, tekstur ikan tetap utuh, tidak amis, dan bumbunya meresap sempurna.
Bahan-Bahan Utama:
2 ekor ikan nila besar (bersihkan, belah dua jika perlu)
1/2 ikat kacang panjang, potong-potong
300 ml air bersih
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
5 siung bawang merah
3 siung bawang putih
4 buah cabai merah keriting
2 butir kemiri
1 ruas kunyit
1/2 ruas jahe
Bumbu Cemplung:
3 buah cabai rawit utuh
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
1 buah tomat, iris tipis
1 batang daun bawang, iris serong
Bumbu Pelengkap:
1 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
1/2 sdt gula pasir
Cara Membuat Ikan Nila Kuah Kuning Pedas
1. Siapkan ikan: Cuci bersih ikan nila, lalu goreng sebentar hingga setengah matang. Ini penting untuk menghilangkan bau amis dan menjaga bentuk ikan saat dimasak kuah.
2. Tumis bumbu: Haluskan semua bumbu halus. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama lengkuas, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
3. Masak kuah: Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu. Masukkan ikan nila goreng, kacang panjang, dan cabai rawit utuh. Masak hingga kacang panjang matang dan kuah mendidih.
4. Bumbui dan finishing: Tambahkan tomat dan daun bawang. Beri garam, kaldu jamur, dan gula pasir. Aduk rata dan koreksi rasa. Masak sebentar lalu angkat.
5. Sajikan: Hidangkan panas-panas bersama nasi putih pulen. Nikmati perpaduan kuah kuning yang gurih pedas dengan ikan yang lembut dan kacang panjang yang tetap renyah. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan