Jawa Pos Radar Madiun - Olahan ikan bandeng sering dihindari karena dianggap sulit dimasak dan memiliki banyak duri. Padahal, dengan pengolahan yang tepat, bandeng bisa menjadi sajian yang luar biasa lezat.
Salah satu variasi yang layak dicoba adalah ikan bandeng bumbu rujak—perpaduan rasa pedas, gurih, dan segar yang begitu menggugah selera.
Agar hasil akhirnya tidak amis dan daging terasa bersih, langkah membersihkan bandeng sangat penting.
Membersihkan isi perut, menghilangkan lapisan hitam di rongga perut, serta mencucinya di bawah air mengalir akan sangat membantu. Setelah itu, lumuri dengan garam dan air jeruk nipis agar aroma lumpur benar-benar hilang.
Berikut ini resep lengkapnya:
Bahan Utama:
700 g ikan bandeng, bersihkan, potong 4 bagian
½ sdt garam
½ sdm air jeruk nipis
Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis
Bumbu Halus:
Baca Juga: Resep Rice Paper Dumpling ala Vietnam, Camilan Lezat dan Mudah Dibikin di Rumah
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
4 butir kemiri, sangrai
1 cm kunyit, dibakar
1 sdt ketumbar
Bumbu Pelengkap:
3 lembar daun jeruk, sobek
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
1 sdt kaldu bubuk
1 sdm air asam jawa
1 sdm kecap manis
3 buah tomat hijau, potong empat
2 buah cabai merah besar, iris korek api
70 g bawang lokio
100 ml air
Cara Membuat:
1. Lumuri ikan bandeng dengan garam dan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit, lalu tiriskan.
2. Goreng ikan hingga matang dan berwarna kecokelatan. Sisihkan.
3. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
4. Tambahkan kaldu bubuk, air asam, kecap manis, dan sedikit garam. Aduk rata lalu tuang air.
5. Masukkan tomat, irisan cabai, dan lokio. Masak hingga sayuran layu dan bumbu matang sempurna.
6. Setelah bumbu agak dingin, masukkan ikan goreng dan aduk rata agar bumbu meresap. Sajikan hangat.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani