Jawa Pos Radar Madiun – Siapa yang tidak kenal seblak? Makanan khas Sunda ini sukses memikat hati para pecinta kuliner pedas dari berbagai kalangan.
Teksturnya yang kenyal, kuahnya yang gurih pedas, serta isian yang bisa disesuaikan selera membuat seblak kuah jadi camilan sekaligus menu santap yang tak pernah membosankan.
Dibuat dari campuran kerupuk aci, makaroni, bakso, dan sosis yang dimasak dengan bumbu kencur dan cabai, seblak kuah bukan sekadar makanan, tapi juga nostalgia rasa dari jajanan pinggir jalan hingga menu kafe kekinian.
Ingin coba membuatnya sendiri di rumah? Simak resep lengkap berikut!
Bahan-Bahan Bumbu Halus:
• 3 buah cabai kering
• 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
• 4 siung bawang putih
• 2 siung bawang merah
• 2 butir kemiri
• 1 ruas kencur
• Garam secukupnya
• Penyedap rasa secukupnya
• Gula pasir secukupnya
Bahan Isian Seblak:
• Kerupuk aci secukupnya (rendam dulu 1 jam agar cepat empuk)
• Makaroni secukupnya
• 3 buah bakso, iris tipis
• 1 buah sosis, iris serong
• 1 butir telur
• Sayur sawi (opsional)
• Air secukupnya
Cara Membuat Seblak Kuah Pedas:
1. Rebus Makaroni dan Kerupuk
• Rebus makaroni dan kerupuk aci yang telah direndam dalam air mendidih selama beberapa menit hingga setengah matang.
• Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan Bumbu
• Masukkan bawang putih, bawang merah, kencur, kemiri, cabai rawit, dan cabai kering ke dalam blender.
• Tambahkan sedikit air dan haluskan hingga bumbu lembut.
3. Tumis Bumbu
• Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
4. Masukkan Isian
• Tambahkan irisan sosis dan bakso ke dalam tumisan, aduk hingga bumbu merata dan sosis agak layu.
• Tuang air secukupnya dan biarkan mendidih.
5. Bumbui Kuah
• Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa sesuai selera.
• Aduk dan koreksi rasa.
6. Masukkan Bahan Utama
• Masukkan kerupuk aci, makaroni, dan sayur sawi ke dalam kuah.
• Tuang telur yang telah dikocok ke dalam wajan, diamkan sebentar, lalu aduk perlahan agar telur membentuk serabut.
7. Sajikan
• Masak seblak hingga semua bahan matang dan bumbu meresap.
• Angkat dan sajikan panas-panas dalam mangkuk favoritmu!
Tips Tambahan:
• Gunakan cabai rawit merah jika ingin rasa lebih pedas menyengat.
• Tambahkan ceker, tulang ayam, atau mie instan untuk variasi isi.
• Jika ingin seblak lebih kental, tambahkan sedikit tepung kanji atau gunakan air rebusan kerupuk.
Editor : Ockta Prana Lagawira