Jawa Pos Radar Madiun - Sambal goreng tahu kentang kaya rasa, berpadu antara tahu yang lembut dan kentang yang garing, lalu dibalut sambal yang gurih dan pedas nikmat.
Masakan ini cocok disajikan sebagai pelengkap untuk keluarga besar atau acara kumpul-kumpul.
Selain itu, bahan mudah ditemukan dan proses memasaknya tidak ribet, jadi bisa jadi menu andalan harian juga.
Bahan-Bahan (untuk 5–10 orang)
400 gram kentang, kupas dan potong dadu
250 gram tahu putih, potong dadu
3 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
1 sdt gula merah
1/2 sdt kaldu bubuk
200 ml santan encer (bisa dari 1/2 butir kelapa)
Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
6 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan tingkat pedas)
6 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
Langkah-Langkah Memasak:
1. Goreng kentang hingga setengah kering, lalu tiriskan. Lakukan hal yang sama pada tahu hingga kecokelatan.
2. Tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan serai hingga harum dan matang.
3. Masukkan kentang dan tahu ke dalam tumisan. Tambahkan santan, garam, gula merah, dan kaldu bubuk. Masak dengan api sedang hingga bumbu meresap dan santan menyusut.
4. Koreksi rasa. Setelah bumbu meresap dan kering, matikan api. Sajikan sambal goreng tahu kentang bersama nasi hangat.
Makan bersama lauk telur ceplok atau lauk simpel lain. (naz)
Editor : Mizan Ahsani