Jawa Pos Radar Madiun – Di tengah gempuran modernisasi kuliner, Roti Kembang Waru tetap berdiri kokoh sebagai salah satu ikon makanan tradisional Yogyakarta.
Roti berbentuk bunga dengan delapan kelopak ini berasal dari Kotagede dan telah dikenal sejak abad ke-16 sebagai warisan budaya yang masih hidup hingga sekarang.
Nama “Kembang Waru” diambil dari bentuk roti yang menyerupai bunga waru—simbol keanggunan dan keindahan dalam budaya Jawa.
Dengan delapan kelopak khas, roti ini bukan sekadar camilan biasa, tetapi bagian dari ritual adat dan perayaan istimewa warga Kotagede.
Sejak era kerajaan Mataram Islam, roti ini sudah hadir sebagai suguhan dalam hajatan, syukuran, dan bingkisan khas.
Tak heran, roti ini menjadi ikon identitas kuliner dan sejarah Kotagede.
Cita Rasa Lembut dan Kaya Aroma Tradisional
Roti Kembang Waru dikenal dengan teksturnya yang lembut dan aromanya yang menggoda.
Bahan-bahan yang digunakan juga masih alami dan sederhana:
Tepung terigu
Gula pasir
Telur ayam
Santan kelapa segar
Ragi tradisional
Kombinasi ini menciptakan rasa manis legit, aroma harum, serta tekstur yang pas antara pinggiran garing dan bagian dalam lembut.
Proses Pembuatan Masih Gunakan Teknik Tradisional
Meski teknologi modern telah merambah industri roti, banyak pembuat Roti Kembang Waru di Kotagede masih mempertahankan teknik panggang tradisional menggunakan oven tanah liat atau tungku.
Inilah yang membuat aroma roti ini tetap otentik dan tak tergantikan.
Teknik ini juga menjadi daya tarik tersendiri bagi wisatawan yang ingin menyaksikan langsung proses pembuatannya di rumah-rumah produksi lokal di Kotagede.
Oleh-Oleh Wajib Saat ke Kotagede Yogyakarta
Selain terkenal sebagai sentra perak dan kawasan heritage, Kotagede juga menyuguhkan Roti Kembang Waru sebagai oleh-oleh khas Yogyakarta yang selalu dicari.
Bentuknya yang ikonik membuatnya mudah dikenali, dan rasanya yang unik membuat siapa pun rindu ingin mencicipinya lagi. (ebo/cor)
Editor : Andi Chorniawan