Jawa Pos Radar Madiun - Ketupat sayur Padang merupakan sajian khas Minang yang kaya cita rasa dan cocok disantap sebagai menu utama di pagi hari.
Hidangan ini terdiri dari ketupat yang disiram kuah santan gurih berbumbu lengkap, disajikan bersama sayur labu, telur rebus, dan kerupuk merah yang renyah.
Cocok dinikmati bersama keluarga saat akhir pekan atau saat kumpul spesial.
Bahan Ketupat:
5 buah ketupat siap pakai
Air secukupnya untuk merebus ulang (jika perlu)
Bahan Sayur:
300 gram labu siam, iris korek
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 liter santan sedang
Garam dan gula secukupnya
Kaldu bubuk (opsional)
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri
1 sdt ketumbar sangrai
1 ruas lengkuas
1 ruas kunyit
5 buah cabai merah besar (buang bijinya, jika ingin tidak terlalu pedas)
Pelengkap:
Telur rebus
Bawang goreng
Kerupuk merah
Sambal balado (jika suka pedas ekstra)
Cara Memasak:
1. Tumis Bumbu:
Haluskan semua bumbu, lalu tumis bersama daun jeruk, daun salam, dan serai hingga harum dan matang.
2. Masak Sayur:
Masukkan irisan labu siam, aduk hingga layu. Tuang santan, aduk rata, masak dengan api sedang agar santan tidak pecah. Bumbui dengan garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Masak Hingga Matang:
Masak sayur hingga labu empuk dan kuah sedikit menyusut. Koreksi rasa dan angkat.
4. Penyajian:
Potong ketupat dalam piring, siram kuah sayur panas, tambahkan telur rebus, bawang goreng, dan kerupuk merah di atasnya.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani