Jawa Pos Radar Madiun – Kulit ayam adalah salah satu bagian favorit yang selalu menggoda selera.
Teksturnya yang renyah dan rasa gurih alaminya membuat banyak orang dari segala usia tak bisa menolak.
Apalagi jika kulit ayam disulap menjadi nasi kulit ayam krispi sambal gledek – perpaduan renyahnya kulit ayam goreng tepung dan sambal super pedas yang menggugah nafsu makan.
Menu ini cocok dijadikan pilihan makan siang atau malam spesial di rumah.
Tidak hanya nikmat dan menggoda, nasi kulit ayam sambal gledek juga bisa dibuat dengan bahan-bahan sederhana yang mudah ditemukan di dapur.
Berikut ini merupakan resep untuk membuat nasi kulit ayam krispi sambal gledek yang enak dan renyah yang dilansir dari akun YouTube Devina Hermawan.
Tepung Basah:
• 100 gram tepung bumbu serbaguna
• 1 butir telur
• 1 sdt bubuk bawang bombai
• 50 ml air
Tepung Kering:
• Tepung bumbu serbaguna secukupnya
Sambal Gledek:
• 100 gram cabai rawit merah
• 5 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah
• 50 ml minyak goreng
• 50 ml air
• ¾ sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 sdt gula pasir
Pelengkap:
• Telur
• Daun bawang, iris tipis
• Kol, goreng kering
• Garam dan merica secukupnya
Cara Membuat Nasi Kulit Ayam Krispi Sambal Gledek
1. Masak Nasi
Cuci beras hingga bersih. Masukkan beras dan air ke dalam rice cooker, masak hingga matang dan tanak.
2. Buat Sambal Gledek
Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai rawit dengan minyak panas. Setelah layu, blender semua bahan sampai halus.
Tumis kembali sambal, lalu tambahkan air, garam, kaldu bubuk, dan gula pasir. Masak sampai minyak keluar dan sambal matang sempurna.
3. Rebus Kulit Ayam
Didihkan air, masukkan garam dan merica, lalu rebus kulit ayam selama 3–5 menit. Angkat, tiriskan, dan cuci hingga bersih.
4. Balur Kulit Ayam
Campurkan tepung bumbu, bubuk bawang bombai, telur, dan air. Aduk rata, masukkan kulit ayam ke adonan basah. Lalu balurkan ke tepung kering hingga merata.
5. Goreng Kulit Ayam
Panaskan minyak. Goreng kulit ayam hingga garing dan berwarna keemasan. Angkat dan tiriskan.
6. Buat Telur Dadar
Kocok telur bersama irisan daun bawang, garam, dan merica. Goreng hingga matang.
7. Goreng Kol
Goreng kol hingga garing sebagai pelengkap renyah.
8. Sajikan
Siapkan nasi hangat di piring, tambahkan kulit ayam krispi, telur dadar, kol goreng, dan siram sambal gledek di atasnya. Sajikan selagi panas untuk rasa terbaik!
Pedasnya Nendang, Renyahnya Bikin Nagih
Kombinasi kulit ayam krispi yang gurih dengan sambal gledek yang pedas menyengat membuat hidangan ini cocok untuk pecinta rasa kuat.
Tak hanya menggugah selera, menu ini juga bisa jadi ide jualan kekinian, karena tampilannya kekinian dan mudah dikreasikan ulang. (ota)
Editor : Ockta Prana Lagawira