Jawa Pos Radar Madiun - Kue panada adalah camilan khas Manado yang unik karena bentuknya mirip pastel, namun berbahan dasar roti dan berisi tumisan ikan cakalang berbumbu rica-rica.
Rasa gurih, pedas, dan aroma rempah-rempah khas Sulawesi membuat panada sangat digemari banyak orang.
Berikut resep panada rumahan yang mudah dibuat, hasilnya empuk dan isiannya super lezat!
Bahan Kulit Panada:
500 gram tepung terigu protein tinggi
1 sdm gula pasir
1 sdt ragi instan
1/2 sdt garam
1 butir telur
250 ml air hangat (secukupnya)
2 sdm margarin (lelehkan)
Bahan Isian Ikan Cakalang:
200 gram ikan cakalang (kukus, suwir halus)
5 butir bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit (sesuai selera)
2 lembar daun jeruk
1 batang serai (memarkan)
1 ruas jahe (memarkan)
Garam dan kaldu bubuk secukupnya
2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat Kulit:
1. Campur tepung terigu, gula, ragi, dan garam dalam wadah besar.
2. Tambahkan telur dan air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis.
3. Masukkan margarin leleh. Uleni lagi hingga elastis.
4. Diamkan adonan selama 45 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
Cara Membuat Isian:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai.
2. Tumis bumbu halus bersama serai, jahe, dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan ikan cakalang suwir, aduk rata dan bumbui dengan garam serta kaldu bubuk. Masak hingga agak kering. Sisihkan dan dinginkan.
Cara Membentuk dan Menggoreng Panada:
1. Kempiskan adonan, lalu bagi menjadi beberapa bulatan kecil (sekitar 40 gram/biji).
2. Pipihkan adonan, beri isian ikan secukupnya, lipat dan rekatkan sisi-sisinya seperti pastel.
3. Diamkan panada selama 10 menit agar mengembang kembali.
4. Panaskan minyak banyak, goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan. Tiriskan.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani