Jawa Pos Radar Madiun – Sate kerang bukan hanya cocok jadi lauk pelengkap nasi, tapi juga bisa dinikmati sebagai camilan gurih pedas berbalut bumbu santan yang kaya rempah.
Teksturnya empuk, rasanya pedas legit, dan aromanya wangi karena memakai daun salam, serai, dan lengkuas.
Sajian ini praktis dibuat dan cocok untuk stok lauk rumahan, bekal kerja, hingga ide jualan kaki lima.
Bahan-Bahan Sate Kerang Kupas Kuah Santan Pedas:
100 gram kerang kupas (sudah direbus dan siap pakai)
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
Bumbu Seasoning (Perasa):
20 ml kecap manis
Sejumput lada bubuk
2 jumput ketumbar bubuk
Garam secukupnya
Kaldu bubuk sedikit (opsional)
Bumbu Cemplung (Aromatik):
1 batang serai, digeprek
2 lembar daun salam
1 cm lengkuas, digeprek
1. Tumis Bumbu Halus
Haluskan bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Tumis dengan sedikit minyak hingga matang dan harum.
2. Masak Santan dan Rempah
Tuang santan ke dalam tumisan bumbu. Masukkan daun salam, serai, lengkuas, dan jahe. Aduk rata hingga bumbu menyatu dan aromatik.
3. Masukkan Seasoning dan Kerang
Tambahkan kecap manis, lada, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu. Aduk rata, lalu masukkan kerang kupas rebus. Masak dengan api kecil hingga kuah santan mulai menyusut dan meresap.
4. Biarkan Asat dan Meresap
Tutup wajan, masak hingga kuah santan benar-benar menyusut (asat) dan kerang terbalut bumbu. Aduk sesekali agar tidak gosong.
5. Tusuk dan Sajikan
Setelah dingin, tusuk kerang ke tusuk sate. Sajikan hangat dengan nasi putih atau sebagai camilan gurih pedas. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan