Jawa Pos Radar Madiun – Ingin menghidangkan sajian laut berkuah yang beda dari biasanya? Coba deh cumi isi tahu kuah santan pedas ini.
Cumi-cumi segar diisi campuran tahu dan telur, lalu dimasak dalam kuah santan yang kaya rempah.
Hasilnya adalah lauk seafood yang pedas gurih, aromatik, dan dijamin menggoda selera!
Hidangan ini cocok untuk makan siang spesial di akhir pekan atau jadi menu utama saat ada tamu keluarga.
Dengan isian lembut dan kuah santan yang medok, resep ini juga cocok buat kamu yang ingin menghadirkan masakan khas Nusantara di rumah.
Bahan-Bahan Utama:
3 ekor cumi besar, bersihkan dan buang tintanya
2 sdm air jeruk nipis
5 siung bawang putih
4 siung bawang merah
2 cm kunyit
3 butir kemiri
7 buah cabai merah keriting
Bumbu Perasa:
1 sdt garam
2 buah tahu putih, haluskan
1 butir telur ayam
1/4 sdt lada bubuk
1/4 sdt kaldu bubuk
Rempah Aromatik Pelengkap:
2 lembar daun salam
1 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 cm jahe, memarkan
1. Bersihkan Cumi:
Cuci cumi hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit lalu bilas. Ini penting untuk menghilangkan bau amis.
2. Siapkan Isian Tahu:
Campur tahu halus, telur, lada bubuk, dan kaldu bubuk. Aduk rata. Masukkan adonan ke dalam piping bag, lalu isikan ke dalam badan cumi. Sematkan tusuk gigi di ujungnya agar tidak tumpah saat dimasak.
3. Tumis Bumbu Halus:
Tumis bumbu halus bersama rempah aromatik (daun salam, serai, lengkuas, jahe, daun kunyit) sampai harum. Tambahkan air dan didihkan.
4. Masak Cumi dalam Kuah Santan:
Masukkan cumi isi tahu ke dalam kuah mendidih. Tambahkan santan, garam, kaldu bubuk, dan gula.
Masak dengan api kecil hingga cumi empuk, isi matang, dan kuah santan meresap sempurna.
5. Sajikan:
Angkat cumi, tata di piring dan siram kuah santan kental di atasnya. Tambahkan cabai rawit utuh agar tampilannya makin menggoda. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan