Jawa Pos Radar Madiun – Kue talam pisang kukus kembali mencuri perhatian sebagai camilan tradisional yang tak lekang oleh waktu.
Dengan kombinasi pisang raja yang manis alami dan santan kental yang gurih, kue ini punya tekstur lembut dan rasa legit yang bikin nagih.
Tak hanya lezat, tampilannya yang berlapis cantik membuatnya cocok dijadikan isi snack box, hidangan hajatan, atau ide jualan jajanan pasar modern.
Bahan Lapisan Pisang:
3 sisir pisang raja kecil (matang sempurna)
150 gram tepung serba guna
2 sdm tepung tapioka
300 ml santan kental
40 gram tepung beras
35 gram tepung serbaguna
30 gram gula pasir
1 sachet susu kental manis
1/2 sdt garam
Bahan Tambahan:
Minyak goreng untuk olesan loyang
Kenari cincang (opsional, sebagai topping)
Cara Membuat Kue Talam Pisang Kukus Lembut dan Harum:
1. Lapisan Pisang:
Haluskan pisang raja hingga benar-benar lembut. Tambahkan tepung serba guna, tapioka, margarin, santan, susu bubuk, dan gula. Aduk rata hingga adonan kental dan homogen.
Olesi loyang dengan minyak goreng tipis-tipis. Tuang adonan ke dalam loyang, kukus selama ±15 menit dengan api sedang-kecil. Pastikan kukusan sudah panas dan beruap.
2. Lapisan Santan:
Campurkan semua bahan: santan, tepung beras, tepung serbaguna, gula, SKM, dan garam. Aduk rata dan saring agar hasil halus tanpa gumpalan.
Tuangkan di atas lapisan pisang yang sudah setengah matang. Tambahkan topping kenari jika suka.
Kukus kembali selama 15–20 menit hingga matang sempurna. Gunakan serbet di tutup kukusan agar air tidak menetes.
3. Finishing:
Setelah matang, angkat dan biarkan dingin terlebih dahulu. Potong saat suhu ruang agar hasil potongan rapi dan tidak hancur. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan