Jawa Pos Radar Madiun – Balado telur adalah salah satu masakan rumahan yang selalu berhasil menggugah selera.
Perpaduan sambal merah pedas yang menggoda dan telur rebus yang gurih menjadikannya menu makan malam favorit di banyak rumah.
Kali ini, Chef Rudy Choirudin membagikan resep balado telur andalan yang praktis dan tentunya enak, cocok untuk siapa pun yang ingin masak cepat tapi tetap lezat.
Dengan bahan-bahan sederhana dan cara memasak yang mudah, menu ini bisa disajikan dalam waktu singkat.
Cocok banget untuk kamu yang ingin menyajikan masakan rumahan penuh cita rasa tanpa ribet.
Bahan-Bahan Balado Telur:
• 6 butir telur ayam, rebus dan kupas
• 5 buah cabai merah besar
• 10 buah cabai rawit merah (boleh dikurangi kalau tidak terlalu suka pedas)
• 5 siung bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah tomat merah
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• 1 sdt kaldu bubuk
• 1 lembar daun jeruk
• Minyak goreng secukupnya
Cara Membuat Balado Telur yang Praktis:
1. Rebus Telur:
Rebus telur ayam hingga matang sempurna. Angkat dan rendam dalam air dingin, lalu kupas cangkangnya dan sisihkan.
2. Haluskan Bumbu:
Blender atau ulek cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga membentuk sambal balado yang tidak terlalu halus.
Biarkan tekstur cabai dan bawang tetap sedikit terasa agar cita rasanya lebih kaya.
3. Tumis Bumbu:
Panaskan minyak dalam wajan, lalu tumis bumbu halus hingga wangi dan matang. Tambahkan daun jeruk untuk aroma yang lebih segar.
4. Masukkan Telur:
Masukkan telur rebus yang sudah dikupas. Tambahkan gula, garam, kaldu bubuk, dan sedikit air agar bumbu meresap dan saus menjadi sedikit kental.
5. Masak hingga Meresap:
Aduk rata dan masak hingga bumbu benar-benar mengental dan meresap ke dalam telur. Sesuaikan tingkat kekentalan sesuai selera.
6. Sajikan:
Angkat dan sajikan balado telur dalam keadaan hangat bersama nasi putih. Tambahan lalapan atau kerupuk akan makin melengkapi cita rasanya.
Tips dari Chef Rudy Choirudin:
• Gunakan Telur Bebek: Untuk rasa yang lebih gurih dan tekstur lembut, bisa menggunakan telur bebek sebagai alternatif.
• Sedikit Air Jeruk Nipis: Tambahkan perasan air jeruk nipis ke dalam sambal balado untuk menambah kesegaran dan menghilangkan aroma amis dari telur.
• Tekstur Sambal Jangan Terlalu Halus: Supaya bumbu balado terasa lebih otentik dan nikmat saat disantap.
Editor : Ockta Prana Lagawira