Jawa Pos Radar Madiun - Kubis atau kol dikenal sebagai sayuran kaya vitamin C, serat, dan antioksidan.
Namun, jika dimasak dengan cara digoreng, kandungan gizinya bisa menurun dan justru meningkatkan kadar lemak jenuh.
Untuk menjaga manfaat kesehatannya, penting memilih metode memasak yang lebih sehat.
Berikut lima cara mengolah kubis yang tetap lezat tanpa menghilangkan nutrisinya:
1. Dikukus
Mengukus kubis adalah cara terbaik untuk mempertahankan nutrisi, terutama vitamin larut air seperti vitamin C dan K.
Kukus selama 3–5 menit agar teksturnya tetap renyah dan warnanya tidak pudar. Sajikan dengan perasan jeruk nipis dan sedikit garam untuk rasa segar.
2. Direbus Singkat
Rebus kubis hanya dalam waktu singkat, sekitar 2–3 menit, agar kandungan antioksidannya tidak banyak hilang.
Bisa juga direbus bersama sup bening atau sayur asem agar rasanya makin gurih dan tetap sehat.
3. Ditumis Cepat dengan Minyak Sedikit
Tumis cepat dengan minyak secukupnya dan api besar dapat mempertahankan warna, tekstur, dan rasa kubis.
Tambahkan bawang putih dan cabai untuk aroma sedap. Hindari penggunaan banyak minyak atau lemak tambahan.
4. Dipanggang atau Diblender Jadi Sup
Kubis bisa dipanggang di oven bersama sayuran lain seperti wortel dan kentang, lalu dibumbui ringan dengan rempah-rempah.
Atau, jadikan sup krim kubis tanpa krim, cukup blender kubis rebus dengan kaldu, lalu bumbui sesuai selera.
5. Dimasak ala Fermentasi
Kubis juga cocok diolah jadi makanan fermentasi seperti kimchi atau sauerkraut.
Proses fermentasi tidak hanya meningkatkan rasa, tapi juga menambah probiotik alami yang baik untuk pencernaan. (naz)
Editor : Mizan Ahsani