Jawa Pos Radar Madiun - Kerang ijo adalah salah satu jenis makanan laut favorit di banyak daerah Indonesia.
Teksturnya yang kenyal dan rasanya yang gurih membuat seafood ini nikmat diolah dengan berbagai bumbu, terutama bumbu pedas yang menggugah selera.
Masakan kerang ijo pedas sangat cocok disajikan saat makan siang atau makan malam bersama keluarga.
Perpaduan rasa gurih dan pedas dari bumbu rempah membuat menu ini tak hanya lezat, tapi juga memanjakan lidah.
Bahan-Bahan Utama:
500 gram kerang ijo segar, bersihkan
1 buah jeruk nipis (untuk menghilangkan bau amis)
1 batang serai, memarkan
2 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
3 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
4 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
1 butir kemiri
1 ruas jahe
Garam dan gula secukupnya
Bahan Tambahan:
1 sdm saus tiram
½ sdt kaldu bubuk atau penyedap (opsional)
Air secukupnya
Minyak untuk menumis
Langkah Memasak:
1. Rebus kerang: Cuci bersih kerang ijo, lumuri dengan air jeruk nipis, diamkan 10 menit, lalu rebus hingga cangkangnya terbuka. Angkat dan tiriskan.
2. Tumis bumbu: Haluskan semua bumbu, lalu tumis dengan minyak hingga harum. Masukkan serai dan daun jeruk.
3. Masak kerang: Masukkan kerang rebus ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, lalu tambahkan saus tiram, gula, garam, dan kaldu bubuk.
4. Tambahkan air: Tuang sedikit air agar bumbu meresap sempurna ke dalam kerang. Masak hingga kuah menyusut dan bumbu mengental.
5. Sajikan: Angkat dan sajikan selagi panas bersama nasi putih hangat.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani