Jawa Pos Radar Madiun – Siapa sangka menu sederhana seperti telur dadar bisa naik kelas jadi camilan istimewa?
Kali ini, Chef Devina Hermawan membagikan resep telur dadar krispy yang tidak cuma gurih dan garing, tapi juga bernutrisi lengkap.
Menu ini cocok disajikan untuk keluarga di rumah, terutama saat ingin masak cepat tapi tetap lezat dan bergizi.
Tidak seperti telur dadar biasa, resep satu ini menggunakan tambahan bahan seperti tauge, kol, dan sosis, serta balutan adonan tepung yang menjadikannya crispy omelette yang renyah di luar, lembut di dalam.
Bahan-Bahan Telur Dadar Krispy (2–4 Porsi)
Adonan Tepung Krispy:
• 100 ml air
• 2 sdm tepung beras
• 1 sdm tepung tapioka
• 1 sdm minyak goreng
• ¾ sdt kaldu ayam bubuk
• ¼ sdt bubuk kunyit
Bahan Isian:
• 2 butir telur ayam
• 30 gram tauge
• 1 lembar kol, iris tipis
• 50 gram sosis, iris tipis
• 1 batang daun bawang kecil, iris halus
• ½ sdt kecap asin
• Sejumput merica bubuk
Saus Pelengkap:
• 1 siung bawang putih, parut
• 1 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal
• 1 sdm air matang
• ½ sdt gula pasir
Cara Membuat Telur Dadar Krispy Ala Chef Devina Hermawan
1. Siapkan Saus Pendamping
Campur bawang putih parut, gula pasir, saus tomat, saus sambal, dan air matang. Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan.
Baca Juga: Resep Pisang Gulung Khas Bandung Ala Devina Hermawan, Lumer Mocha Cream dan Cokelatnya Bikin Nagih!
2. Buat Adonan Krispy
Dalam wadah, campur air, tepung beras, tepung tapioka, kunyit bubuk, kaldu ayam bubuk, dan minyak. Aduk hingga tidak ada yang menggumpal.
3. Masak Adonan Dasar
Panaskan wajan anti lengket. Tuang separuh adonan tepung, ratakan tipis seperti membuat crepes. Masak dengan api sedang.
4. Tambahkan Isian
Setelah dasar mengeras, pecahkan telur di atasnya dan ratakan. Susun sosis, kol, tauge, daun bawang, kecap asin, dan merica di atas telur.
5. Tutup dan Masak Hingga Matang
Tutup wajan dan masak hingga bagian bawah garing dan atas matang sempurna. Angkat dan sajikan dengan saus pedas manis buatan sendiri.
Tips Sukses Bikin Telur Dadar Krispy:
• Gunakan wajan datar anti lengket untuk hasil terbaik.
• Ingin lebih renyah? Tambahkan sedikit lagi tepung beras.
• Untuk versi vegetarian, ganti sosis dengan jamur atau tahu cincang.
• Saus bisa disesuaikan selera: lebih pedas atau lebih manis.
Cocok Untuk:
• Menu sarapan atau bekal anak
• Camilan sore bersama teh hangat
• Ide jualan kekinian ala street food