Jawa Pos Radar Madiun - Lagi bingung mau masak apa hari ini? Cobain yuk resep Asam-Asam Daging Sapi, salah satu masakan khas Indonesia yang kaya rasa: asam, gurih, segar, dan sedikit pedas. Cocok banget disajikan hangat-hangat bareng nasi putih untuk makan siang keluarga.
Masakan ini menggunakan perpaduan asam jawa dan belimbing wuluh yang memberikan cita rasa segar alami. Daging sapinya yang empuk dipadukan dengan wortel, tomat, dan aneka bumbu rempah bikin kuahnya makin nendang!
Yuk, simak bahan dan cara membuatnya di bawah ini.
Bahan-Bahan Asam-Asam Daging Sapi (Untuk 3 Porsi)
Daging & Kaldu:
- 300 gr daging sapi, potong dadu
- 1,5 liter air
Bumbu Iris:
- 6 siung bawang putih
- 5 siung bawang merah
Bahan Aromatik:
- 3 batang serai (geprek, potong 3 cm)
- 2 ruas jahe (geprek)
- 2 ruas lengkuas (geprek)
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
Asam Segar:
- 10 gr asam jawa (larutkan dengan sedikit air)
- 7 buah belimbing wuluh, potong serong
Bahan Sayur dan Pelengkap:
- 3 buah wortel (bisa diganti buncis)
- 2 buah tomat hijau atau merah (opsional)
- 3 buah cabai merah keriting
- 5 buah cabai rawit hijau
- 2 batang daun bawang, potong-potong
Bumbu Penyedap:
- 2 sdt gula pasir
- 2¼ sdt garam
- 2¼ sdt kaldu bubuk (bisa pakai rasa sapi)
Baca Juga: Lontong Mie Surabaya Komplet dengan Sambal Petis, Gurih Pedasnya Bikin Susah Berhenti Ngunyah!
Cara Membuat Asam-Asam Daging Sapi
Waktu memasak: ±1 jam 30 menit
Langkah 1: Rebus Daging Sapi
- Didihkan air dalam panci.
- Masukkan daging sapi mentah dan rebus selama ±10 menit sampai daging berubah warna, kotoran keluar, dan tidak ada darah lagi.
- Buang air rebusannya, lalu bilas daging hingga bersih.
Langkah 2: Buat Kaldu
- Ganti air dengan yang baru sebanyak 1,5 liter, lalu rebus daging hingga empuk.
- Kamu bisa tambahkan 1–2 lembar daun salam saat merebus agar lebih wangi.
- Setelah empuk, potong daging sesuai selera.
Baca Juga: Resep Nasi Goreng Teri Medan Ala Solaria, Cuma 10 Menit Bisa Langsung Makan Enak di Rumah!
Langkah 3: Tumis Bumbu
- Iris tipis bawang putih dan bawang merah.
- Geprek lengkuas, jahe, dan serai.
- Panaskan minyak, lalu tumis semua bahan sampai harum dan matang.
Langkah 4: Campurkan ke Kaldu
- Panaskan kembali kaldu rebusan daging, tambahkan air jika kurang.
- Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu.
- Tambahkan air larutan asam jawa, aduk rata.
Langkah 5: Tambahkan Sayur & Asam
- Masukkan potongan wortel dan belimbing wuluh.
- Tambahkan tomat jika pakai.
Langkah 6: Bumbui & Sajikan
- Masukkan gula, garam, dan kaldu bubuk.
- Tambahkan cabai merah, cabai rawit, dan daun bawang.
- Koreksi rasa hingga sesuai selera (harus terasa asam segar dan gurih).
- Biarkan sampai wortel empuk. Sajikan hangat bersama nasi putih.