Jawa Pos Radar Lawu - Sedang cari menu sayur yang praktis, segar, dan cocok dinikmati kapan aja? Cobain deh resep Asem-Asem Buncis Wortel, salah satu hidangan rumahan khas Indonesia yang punya cita rasa unik: asem, gurih, manis, dan sedikit pedas.
Sayur ini cocok banget dijadikan menu pelengkap untuk lauk apa pun, mulai dari ayam goreng, ikan bakar, tempe, hingga tahu goreng. Selain itu, cara membuatnya juga super gampang dan nggak butuh waktu lama.
Baca Juga: Resep Asam-Asam Daging Sapi yang Segar dan Gurih, Cocok untuk Menu Makan Siang!
Bahan-Bahan Asem-Asem Buncis Wortel
Untuk 2–3 porsi, siapkan bahan-bahan berikut:
- 100 gram buncis, siangi dan potong-potong
- 1 buah wortel, potong kotak kecil
- 1 buah tomat, potong-potong
- 1 ruas lengkuas, geprek
- 1 ruas jahe, geprek
- 5 lembar daun salam
- 5 buah cabai merah besar, iris serong
- 3 buah cabai rawit merah, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris halus
- 3 siung bawang putih, geprek lalu cincang halus
- 3 sdm air asam jawa (larutkan ½ sdt asam jawa dengan 3 sdm air)
- Garam, kecap manis, dan lada bubuk secukupnya
- Secuil gula jawa
- 500 ml air
Cara Membuat Asem-Asem Buncis Wortel
Langkah 1: Tumis Bumbu
- Panaskan sedikit minyak.
- Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.
- Tambahkan lengkuas, jahe, daun salam, cabai merah, dan cabai rawit. Aduk rata sampai semua bahan harum dan sedikit layu.
Langkah 2: Masukkan Sayuran
- Tambahkan buncis dan wortel ke dalam tumisan. Aduk rata agar bumbu meresap.
- Tuangkan 500 ml air, lalu biarkan hingga mendidih.
Langkah 3: Bumbui Kuah
- Masukkan gula jawa, kecap manis, garam, lada bubuk, dan air asam jawa.
- Aduk rata dan koreksi rasa. Rasa idealnya asam segar, sedikit manis, dan gurih.
Langkah 4: Tambahkan Tomat
- Setelah sayuran empuk dan air sedikit menyusut, masukkan potongan tomat.
- Masak kembali selama ±3 menit agar tomat sedikit layu tapi tetap segar.
Langkah 5: Sajikan
- Matikan api dan sajikan asem-asem buncis wortel selagi hangat.