Jawa Pos Radar Madiun - Kalau kamu pecinta kuliner khas Jawa Timur, pasti udah nggak asing lagi dengan Lontong Balap Surabaya. Hidangan legendaris satu ini punya cita rasa yang khas. Gurih, pedas, dan segar dari kuah tauge yang wangi, sambal petis yang mantap, dan lentho kacang tolo yang renyah.
Yuk, simak resep lengkapnya di bawah ini. Bisa banget kamu cobain di rumah, cocok untuk menu makan siang atau ide jualan kuliner khas!
Bahan Utama Kuah Tauge:
- 300 gr tauge (cambah), cuci bersih
- 5 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 liter kaldu sapi (bisa diganti air biasa)
- Daun bawang dan seledri secukupnya
- 2 sdm minyak goreng
- 1 sdt kaldu bubuk
- ¼ sdt lada bubuk
- Garam dan gula secukupnya
Bahan Pelengkap:
- Lontong, potong-potong
- Tahu goreng
- Lento kacang tolo (lihat resep di bawah)
- Bawang goreng
- Kecap manis
- Sambal petis (lihat resep di bawah)
- Sate kerang (opsional)
Baca Juga: Lontong Kikil Surabaya yang Gurih dan Segar, Bikin Kalap Makan Apalagi Pas Hujan!
Resep Lento Kacang Tolo:
- 200 gr kacang tolo, direbus (¾ bagian dihaluskan, ¼ dibiarkan utuh)
- Garam dan merica secukupnya
- (Opsional: daun jeruk untuk aroma)
Cara Membuat Lentho:
Campur semua bahan, bentuk bulat pipih lalu kepal agar padat. Goreng dalam minyak panas hingga matang kecokelatan.
Resep Sambal Petis Khas Surabaya:
- 5–10 cabai rawit (sesuaikan selera pedas)
- 1 siung bawang putih
- 100 gr petis udang
- Kecap manis, garam, gula secukupnya
- Air secukupnya
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat Sambal Petis:
Haluskan cabai dan bawang putih, tumis hingga harum. Tambahkan petis, air, kecap, garam, dan gula. Aduk terus agar tidak menggumpal dan masak sampai meletup-letup. Tekstur bisa disesuaikan, kental atau agak cair.
Baca Juga: Resep Kue Lumpur Kentang Mungil yang Super Lembut, Gurih Manisnya Bikin Susah Berhenti Ngemil!
Cara Membuat Kuah Tauge:
1. Haluskan bawang merah dan putih, tumis hingga harum.
2. Masukkan air kaldu, lalu tambahkan lada, garam, gula, dan kaldu bubuk.
3. Setelah mendidih, masukkan tauge, daun bawang, dan seledri. Aduk sebentar dan matikan api. Biarkan tauge matang dengan panas kuah agar tetap renyah.
Penyajian Lontong Balap:
1. Siapkan piring, tata potongan lontong dan tahu goreng.
2. Tambahkan lentho kacang tolo, siram dengan kuah tauge.
3. Tambahkan sambal petis, taburi bawang goreng dan kecap manis.
4. Kalau ada, tambahkan sate kerang biar makin komplit!
Tips & Info Menarik:
- Gunakan petis udang asli agar rasa lebih otentik.
- Lentho bisa dibuat dalam jumlah banyak dan disimpan di kulkas, tinggal goreng kalau mau makan.
- Resep ini bisa jadi ide bisnis makanan khas Jawa Timur dengan modal terjangkau!
Lontong Balap bukan sekadar makanan, tapi bagian dari warisan kuliner khas Surabaya yang penuh rasa dan nostalgia. Dengan bahan sederhana dan proses mudah, kamu bisa menyajikan cita rasa otentik yang bikin siapa pun ketagihan. (fin)
Editor : AA Arsyadani