Jawa Pos Radar Madiun - Kalau kamu lagi cari menu yang berkuah, kaya rempah, dan cocok disantap bareng lontong, maka Lontong Kari Ayam adalah pilihan yang tepat! Hidangan ini menghadirkan perpaduan rasa gurih santan dan aroma khas bumbu kari yang bikin nagih.
Cocok banget untuk sajian spesial di hari raya, arisan keluarga, atau sekadar menu makan siang yang beda dari biasanya. Yuk, langsung intip resep lengkapnya!
Bahan Utama:
- ½ kg ayam, potong sesuai selera
- 1 batang serai besar, digeprek
- 5 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 2 jumput bubuk kari atau bumbu pemasak kambing
- ½ keping gula merah (opsional, untuk memperkaya rasa)
- 1 bungkus santan instan
Bumbu Halus:
- 8 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 2 ruas kunyit, dibakar
- 1 ruas jahe
- 1 sdt ketumbar
- 3 butir kemiri, disangrai
- 2 buah cabai besar (boleh skip atau tambah sesuai selera pedas)
Cara Membuat Kari Ayam Kuah Kental:
- Rebus ayam hingga setengah matang. Ini untuk mengurangi amis dan membuat daging lebih empuk saat dimasak bersama bumbu nanti.
- Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan serai, daun jeruk, bubuk kari, dan gula merah. Aduk rata dan tumis hingga bumbu benar-benar tanak dan wangi.
- Setelah tumisan matang, masukkan bumbu ke dalam rebusan ayam Aduk rata dan lanjutkan memasak hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
- Tuangkan santan instan, aduk perlahan agar santan tidak pecah. Masak hingga mendidih, lalu koreksi rasa.
- Setelah kuah mengental dan harum, matikan api. Kari ayam siap disajikan!
Cara Penyajian:
Siapkan lontong yang sudah dipotong-potong, lalu siram dengan kuah kari ayam. Tambahkan potongan ayam, sambal goreng kentang, rendang buncis, sambal, bawang goreng, dan kerupuk agar makin lengkap. Topping bisa disesuaikan selera, ya! (fin)