Jawa Pos Radar Madiun - Lagi cari camilan gurih yang gampang banget dibuat di rumah? Yuk cobain Martabak Tahu Telur Pedas ini!
Cita rasanya lengkap: garing di luar, lembut di dalam, gurih dari tahu dan saus tiram, ditambah sedikit sentilan pedas dari cabai rawit. Pas banget buat penggemar rasa pedas dan gurih.
Cocok untuk camilan sore, lauk tambahan, bahkan ide jualan kekinian! Resep ini menghasilkan sekitar 15 buah martabak tahu, cukup untuk 5 porsi.
Bahan-Bahan Martabak Tahu Telur Pedas
- 400 gram tahu putih, dihancurkan halus
- 15 lembar kulit lumpia siap pakai
- 100 gram wortel, dicincang halus
- 100 gram jamur kuping, dicincang halus
- 4 siung bawang putih, cincang
- 5 buah cabai rawit merah, cincang halus (bisa ditambah sesuai selera)
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 3 sdm saus tiram (bisa pakai Royco Saus Tiram atau lainnya)
- 1 sdt garam
- ¼ sdt merica putih bubuk
- 2 butir telur bebek (bisa diganti telur ayam)
- Minyak untuk menumis dan menggoreng
Baca Juga: Resep Lontong Cap Go Meh Komplet, Sajian Gurih Kaya Rempah yang Cocok untuk Jamuan Keluarga Besar!
Cara Membuat Martabak Tahu Telur Pedas
1. Tumis Bumbu dan Sayuran
Panaskan sekitar 3 sdm minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan cabai rawit hingga harum. Masukkan wortel dan jamur kuping, aduk sebentar. Tambahkan saus tiram, garam, dan merica. Masak hingga sayuran layu dan hampir matang.
2. Tambahkan Tahu
Masukkan tahu yang sudah dihancurkan, aduk rata. Setelah tercampur rata dan uap panas mulai hilang, angkat tumisan dan pindahkan ke wadah mangkuk.
Baca Juga: Martabak Mini Coklat Keju Anti Gagal, Bersarang Sempurna dan Toppingnya Bikin Nambah Terus!
3. Campur dengan Telur dan Daun Bawang
Setelah tumisan agak dingin, tambahkan telur bebek dan irisan daun bawang. Aduk rata hingga menjadi adonan isi martabak yang kental.
4. Bungkus dengan Kulit Lumpia
Ambil selembar kulit lumpia, isi bagian tengahnya dengan 1 sdm adonan tahu. Lipat membentuk persegi dan rekatkan pinggiran kulit lumpia dengan sedikit air. Ulangi sampai adonan habis.
5. Goreng Hingga Garing
Panaskan minyak secukupnya dengan api sedang. Goreng martabak tahu hingga berwarna kuning kecokelatan dan kulitnya garing. Angkat dan tiriskan. (fin)
Editor : AA Arsyadani