Jawa Pos Radar Madiun – Bagi pencinta jajanan pasar, nama gemblong pasti membangkitkan kenangan.
Camilan yang satu ini hadir dengan bentuk lonjong khas, dibalut gula merah legit yang meleleh di lidah.
Gemblong ketan gula merah adalah kue goreng tradisional yang terbuat dari adonan tepung ketan dan kelapa parut, digoreng hingga garing, lalu dilapisi karamel gula merah yang harum dan menggoda.
Resep ini cocok dinikmati sebagai teman minum teh, camilan sore keluarga, hingga peluang usaha kuliner nostalgia.
Teksturnya kenyal, aromanya khas, dan rasanya? Manis gurih sempurna!
Bahan-Bahan Gemblong Jadul Enak dan Empuk
Adonan Gemblong:
250 gram tepung ketan
2 sdm tepung beras
2 sdm tepung tapioka
200 gram kelapa parut (pilih yang agak muda)
1 sdm margarin
1/2 sdt garam
200 ml santan hangat
Minyak goreng secukupnya
Lapisan Gula:
75 gram gula merah, disisir
75 gram gula pasir
100 ml air
Cara Membuat Gemblong Ketan Gula Merah yang Legit dan Renyah
1. Campur Bahan Adonan
Masukkan tepung ketan, tepung beras, tepung tapioka, kelapa parut, margarin, dan garam ke dalam wadah besar. Aduk hingga rata.
2. Tuangi Santan Hangat
Tuang santan sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk. Pastikan tidak terlalu lembek.
3. Bentuk Adonan
Ambil adonan seukuran sendok makan, bentuk lonjong dan sedikit pipih. Lakukan hingga semua adonan habis.
4. Goreng hingga Keemasan
Panaskan minyak, lalu goreng gemblong dengan api sedang hingga matang merata dan warnanya kuning keemasan. Tiriskan.
5. Rebus Gula untuk Lapisan
Campurkan gula merah, gula pasir, dan air. Rebus hingga larutan berbuih dan mengental.
6. Lapisi Gemblong
Masukkan gemblong ke dalam larutan gula panas. Aduk cepat hingga seluruh permukaannya terlapisi karamel gula secara merata.
7. Dinginkan dan Sajikan
Setelah lapisan gula mengering, sajikan gemblong sebagai camilan tradisional yang nikmat. (dew/cor)
Editor : Andi Chorniawan