Jawa Pos Radar Madiun - Ayam rica-rica merupakan salah satu hidangan khas Manado yang terkenal dengan cita rasa pedas dan aroma rempah yang kuat.
Olahan ini cocok disajikan sebagai menu utama makan siang atau malam, terutama bagi pecinta makanan pedas.
Dibuat dari ayam yang dimasak bersama bumbu rica (cabai), bawang, dan daun aromatik, ayam rica-rica tak hanya menggoda dari tampilannya, tapi juga dari rasanya yang nendang.
Bahan-bahan:
1 ekor ayam, potong menjadi 10–12 bagian
1 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 ruas jahe, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
Air secukupnya
Garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera
Minyak goreng
Bumbu Halus:
15 buah cabai merah keriting
5 buah cabai rawit merah (sesuaikan selera)
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
1 buah tomat
Cara Membuat:
1. Tumis bumbu halus bersama serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
2. Masukkan potongan ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air secukupnya, masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
4. Beri garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
5. Masak hingga kuah menyusut dan mengental.
6. Sajikan ayam rica-rica selagi hangat dengan nasi putih.
(naz)
Editor : Mizan Ahsani