Jawa Pos Radar Madiun – Kalau kamu pecinta mie pedas dengan aroma menggoda, wajib coba menu khas Garut yang satu ini: Mie Jebew.
Cita rasanya yang gurih dan pedas menyengat membuat mie jebew jadi favorit banyak orang di Jawa Barat, terutama anak muda.
Tidak heran jika mie jebew makin viral di media sosial dan dijadikan ide jualan kekinian.
Kabar baiknya, kamu tidak perlu jauh-jauh ke Garut untuk menikmatinya.
Cukup ikuti resep mie jebew homemade dilansir dari akun YouTube Ika Mardatillah berikut, kamu sudah bisa merasakan sensasi mie jebew lengkap dengan chili oil, topping ayam cincang, dan kulit pangsit krispi!
Bahan-Bahan Mie Jebew Pedas Homemade
Minyak Bawang:
• 7 siung bawang putih (cincang)
• 5 lembar daun jeruk (iris tipis)
• 100 ml minyak goreng
Chili Oil:
• 50 gram cabai kering
• 1 sdm bubuk cabai (opsional)
• 100 ml minyak goreng
Topping Ayam Cincang:
• 250 gram dada ayam filet
• 2 siung bawang putih (cincang)
• ½ sdt lada bubuk
• ½ sdt saus tiram
• ½ sdt kecap asin
• ½ sdt minyak wijen
• Garam dan penyedap secukupnya
• Air secukupnya
Pelengkap:
• Mie basah secukupnya
• Kulit pangsit goreng
• Bawang goreng
• Pentol bakso sapi
• Saus sambal & kecap manis
• Cabe rawit rebus (blender halus)
Cara Membuat Mie Jebew Khas Garut
1. Buat Minyak Bawang:
Tumis bawang putih cincang dengan minyak panas hingga wangi, lalu masukkan daun jeruk. Setelah layu dan harum, matikan api dan sisihkan.
2. Buat Chili Oil:
Blender cabai kering kasar. Panaskan minyak, masukkan cabai kering dan bubuk cabai, tumis sebentar lalu angkat dan simpan.
3. Blender Cabe Rawit Rebus:
Rebus cabe rawit merah hingga empuk, lalu blender dengan sedikit air sampai halus. Sisihkan.
4. Buat Topping Ayam Cincang:
Haluskan ayam dengan chopper. Tumis bawang putih, lalu masukkan ayam dan tambahkan air.
Tambahkan lada, saus tiram, kecap asin, minyak wijen, garam, dan penyedap. Masak hingga meresap, lalu chopper lagi agar lebih halus.
5. Siapkan Pelengkap:
Goreng kulit pangsit hingga garing dan rebus bakso.
6. Rebus Mie:
Masak mie basah hingga matang, tiriskan.
7. Racik Bumbu Mie:
Dalam wadah, campurkan 2 sdm minyak bawang, 2 sdm chili oil, 2 sdm cabe rawit halus, sedikit garam, saus sambal, dan kecap manis. Aduk rata.
8. Campur Mie:
Masukkan mie dan bakso ke dalam campuran bumbu. Aduk rata.
9. Sajikan:
Pindahkan ke mangkuk saji, beri topping ayam cincang, bawang goreng, daun bawang, dan kulit pangsit goreng. Mie jebew siap disantap!
Tips Tambahan:
• Gunakan mie basah segar agar hasilnya kenyal dan tidak lembek.
• Tambahkan perasan jeruk limau agar rasa lebih segar.
• Bisa ditambah topping telur ceplok atau keju parut untuk kreasi kekinian.
Editor : Ockta Prana Lagawira