Jawa Pos Radar Madiun – Sajian pepes memang tak pernah gagal menggugah selera. Kali ini, bukan pepes ayam biasa, melainkan pepes ayam giling yang teksturnya lebih lembut dan mudah dikonsumsi segala usia.
Cocok untuk anak-anak, orang tua, hingga jadi lauk sehat saat diet.
Kekuatan pepes ayam terletak pada aroma daun pisang yang dipadu dengan bumbu khas Nusantara: kunyit, kemiri, bawang merah-putih, dan segenggam daun kemangi.
Saat dikukus, wangi pepes langsung memenuhi dapur dan membuat perut keroncongan.
Resep Pepes Ayam Giling Rumahan
Bahan Utama:
500 gram daging ayam giling
1 butir telur
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
1 genggam daun kemangi
1 buah tomat, potong kecil
Daun pisang secukupnya
Lidi untuk menyemat
Bumbu Halus:
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 buah cabai merah besar
1 ruas kunyit
Baca Juga: Resep Sop Kaki Sapi Empuk dan Bebas Amis, Rasa Gurih Alami Tak Perlu Banyak Penyedap
1 ruas jahe
1 ruas lengkuas
1 sdt garam
1/2 sdt merica
1 sdt gula
Cara Membuat:
1. Campurkan ayam giling dengan bumbu halus, telur, daun jeruk, daun kemangi, dan potongan tomat. Aduk rata.
2. Panaskan daun pisang sebentar di atas api agar lentur dan tidak mudah sobek.
3. Ambil 2–3 sendok makan adonan ayam, letakkan di atas daun pisang, tambahkan sepotong serai di atasnya, lalu bungkus dan sematkan lidi.
4. Kukus selama 30–40 menit hingga matang dan aromanya menggoda.
5. Sajikan hangat dengan nasi dan sambal favorit Anda. (afi/cor)
Editor : Andi Chorniawan